材料：香菇2朵、芹菜1/2支，葱3公分、猪绞肉150克、乌龙茶2大匙、盐和胡椒适量、生姜少许、豆腐2块、色拉油2大匙。

　　做法：

　　1、以热水浸泡乌龙茶，将茶叶泡开切成碎片；

　　2、香菇、芹菜、姜、葱切成碎片；

　　3、热锅放入色拉油爆香生姜、炒猪绞肉，加入盐、胡椒等调味料；

　　4、把3放在豆腐上，以个人口味也可加入少许酱油即可食用。

　　茶叶的有效成分中，有很多是不容易溶解在水中的。据说在冲泡过的茶叶中仍含有很多对健康有效的成分，将这些茶叶丢弃感到有点可惜。因此，我们请药膳专家来教我们如何使用乌龙茶做出美味可口的料理。

　　乌龙茶有去腥的效果，所以可以使用乌龙茶煮肉，而这次介绍给大家的是以茶叶作为材料的料理。烹饪时，把茶叶像香菇、海带一样，以热水泡软，泡过茶叶的热水就是茶，可以饮用，也可用来烹饪食物。

　　乌龙茶有很好的香气和味道。如果注重香气的话，建议用台湾的茶叶，注重味道的话，使用大陆的茶叶来得好些。茶叶料理并不只局限于中国菜，有些材料无法和茶叶搭配，象大蒜、生姜等具有强烈味道，可能会破坏茶叶的香味，不得已必须使用时，尽可能少量并和味道少的材料搭配，才能够凸显茶叶本身特有的香气和味道。