营养学家常常讲晚餐适当少吃能达到减肥的目的，这个道理大家都明白。可是，对高血脂病人来说，少吃晚餐也能有效降低血脂。武警总医院心内科杨胜利主任说，同减肥的道理相近，高血脂病人降脂的关键，就在于减少高脂、高胆固醇食物在人体内的蓄积，保证人体总热量摄入不超标，维持脂质代谢平衡。

　　三餐不同有定量

　　一般来说，我们有“早上吃好，中午吃饱，晚上吃少”的说法，这是营养学家强调的正确饮食方法。这主要是跟荷尔蒙的分泌量有关。在人体内，控制葡萄糖代谢和脂肪蓄积的，主要有两种荷尔蒙，胰岛素和升糖激素。一般情况下，早餐时人体分泌的胰岛素和升糖激素是等量的，这样摄取的热量就不易转变成脂肪在体内蓄积，但晚餐时，胰岛素的分泌量通常会大于升糖激素，晚餐吸收的热量就很容易转变成脂肪堆积了。并且人体血液中的大部分胆固醇是在肝脏内合成的，这个合成过程主要在夜间睡眠时完成，所以晚餐饮食量的多少，直接决定了血中糖、氨基酸、脂肪酸浓度的高低。再加之人们受日常活动量大小的限制，白天热量消耗较之夜晚大，那么食入的多余热量，就更容易被人体吸收。专家推荐，每日三餐比例应为3：4：3。

　　保证摄入才降脂

　　研究发现，晚餐经常吃得丰盛、并且爱吃荤食的人，血脂较常人要高3至4倍。晚餐吃什么能降低血脂，各种食物的摄入有什么标准呢？

　　1、保持热量均衡分配，饥饱不过度，切忌暴饮暴食，改变偏食、晚餐丰盛和入睡前吃夜宵的习惯。

　　2、碳水化合物摄入以占总热能50％—60％为宜。主食应以谷类为主，多吃粗粮的同时适量增加玉米、莜面、燕麦等成分，保持粗细搭配。

　　3、每日总脂肪摄入不超过总热量的30%。可适当增加豆类食品摄入，适当提高蛋白质利用率，在动物性食物中，应增加含脂肪酸较低而蛋白质较高的食物，如鱼、禽、瘦肉等，通俗讲可以“白色肉比红色肉好，水生肉比陆生肉好”为选择标准。

　　4、每日胆固醇含量不宜超过300mg，差不多相当于一个鸡蛋黄的量。食用油保持以植物油为主，每人每日用量以20g左右为宜。

　　5、高血脂病人每人每天应保证新鲜水果及蔬菜达到500g以上的摄入量，并适当增加蔬菜水果品种，一般要求4种以上，并注意红、黄、黑、绿色蔬菜搭配着吃。但是有些水果含糖量高，不宜过多吃。

　　6、在饮食和体力、脑力活动等环境相同的情况下，有些人会持续呈现血脂异常，这种情况是由于遗传素质造成的。对于这种病人，更应严格控制饮食中总热量的平衡，少吃糖类，以减少甘油三酯和低密度脂蛋白的升高，同时注意均衡食用脂肪或含胆固醇食品。