夏季怎么吃苦瓜?
夏季多吃点苦瓜有清热解暑的作用,因苦味入心降心火,除烦躁。从现代医学角度讲,苦瓜富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的近3倍,对健康具有良好的保护作用。但苦瓜有苦味,有些人烹饪时为了避免太苦,会先把苦瓜用盐腌制,把苦味逼出来,吃起来就不苦了。
其实,苦瓜中的苦味来源于一种叫“奎宁”的物质,也正是这种物质具有清热解毒的作用。如果把苦味逼出来,吃起来不苦了,却会降低苦瓜清热解毒的作用。
还有的人喜欢喝苦瓜汁,会把苦瓜跟其他芹菜、青椒等蔬菜一同打汁食用。这种吃法也可以,不过不建议空腹喝。从营养角度讲,流质食物在胃肠道残留时间短,营养还没充分吸收就被代谢掉了。所以,建议先吃点固态食物再喝苦瓜汁,让食物在胃中排空时间更慢更有利于营养吸收。从苦瓜的功效角度讲,苦瓜有一定降低体内血糖的作用,人在空腹状态之下血糖水平很低,为预防血糖降低的问题最好别空腹食用。
此外,“吃苦”也要辨证而行。北京名仕医院胡维勤教授说,有些人的脾胃比较虚寒,一吃冷食就容易腹泻,平时大便稀烂味淡,这类人不太适合吃苦。其它人如果肠胃耐受了不了这种苦寒,还需在烹饪时加入辛味的食物,如辣椒、胡椒、葱、蒜,免得损伤脾肺之气。
因为苦瓜苦寒,性收敛,寒凝使血行减慢。所以,经期的女性也别“太吃苦”,小心影响月经的顺畅。苦瓜会使子宫收缩,孕妇要少吃为宜。
从现代医学角度讲,苦瓜富含膳食纤维和维生素C,均相当于番茄的近3倍。而维生素C是优秀的抗氧化剂,能提高机体应激能力,降低发生癌变的危险性。此外,苦瓜还含苦瓜甙、多种氨基酸、钙、磷、胡萝卜素、B族维生素等。