蕨根虽然其貌不扬，颜色黝黑，但却具有多种保健功效，尤其适合女性朋友和老年人吃。那么，蕨根怎么吃更有益于健康呢？据营养学家介绍，以下两种吃法最能发挥蕨根的营养保健功效——

　　菠菜蕨根粉

　　原料：菠菜200克左右、蕨根粉100克、葱花适量、辣椒面少许、盐少许、花椒面少许、胡椒面少许、醋适量(1勺左右)。

　　做法：锅里烧少许油，七分热时候放除醋外的调料，接着呛醋。关火，放凉备用(这个过程葱花会变黄)。先用凉水把蕨根粉浸泡至发软，使用前用开水焯一下，再用凉开水过凉。菠菜也焯水，过凉，再把蕨根粉和菠菜放入呛好的调料里拌匀即可食用。

　　纳豆蕨根粉

　　原料：蕨根粉200克、纳豆一小盒、朝天椒3根、香葱1根、生抽30毫升、盐3克、香油5ML、米醋50毫升、辣椒面3克、白糖5克、胡椒粉5克、熟白芝麻10克、熟花生碎10克、凉开水20克。

　　做法：烧沸锅中的水，将蕨根粉放入，并用筷子搅拌几下，使蕨根粉散开，煮约5分钟，至蕨根粉软熟，中间没有硬芯为止。捞出煮熟的蕨根粉，放入凉开水中过凉（浸泡，彻底凉透后捞出，）沥干水分。将所有配料混合，做成调味汁。朝天椒洗净切碎。将调味汁倒在蕨根粉上，并撒上朝天椒。将解冻的纳豆，用筷子用力搅拌至纳豆拉丝，再将纳豆倒在蕨根粉上。吃的时候，搅拌均匀即可。