怎样发海鲜?
马上快到春节了,家家户户都免不了会买一些海鲜备用。健康专家提醒大家,由于很多不法商贩用碱泡发海鲜,并采用甲醛薰制来消毒保鲜。所以为了安全起见,大家最好是自己买来干海鲜泡发比较安全,不要随便购买泡发后的海鲜。那么怎么样发海鲜呢?下面我给大家介绍几种常见海鲜的泡发方法吧——
1、鱿鱼干:将鱿鱼干与少许香油、碱,一同放入清水中,浸泡至鱿鱼胀软为止。直接用清水泡发的鱿鱼干,不容易吸入水分,也不会变得松软膨胀。
2、干海蛰:先用冷水浸泡半小时,洗净后切成丝,用沸水烫一下,待海蜇收缩时立即捞起,然后用冷开水浸泡,可达到脆嫩的效果。
3、干海参:将海参用清水烧开,加盖焖泡4~5小时,捞起搓去表面的沙粒,用清水洗净,剖腹去肠杂、腹膜,如果海参还未变软,可重复一两次。
4、墨鱼干:墨鱼干应泡在溶有小苏打粉的热水里,泡透后去掉鱼骨,然后再剥皮,就容易多了。
5、海带、干菜:用淘米水泡发可易胀易发,煮时易烂,味道鲜美。
补充说明:购买泡好的海鲜时,一般来说可通过看、闻、摸等方式鉴别含甲醛的水发产品。看水发产品颜色是否正常,如果产品超过其应有的白色,而且体积肥大,应避免购买和食用。闻一闻水发产品是否有一些刺激性的异味,如有异味,应持谨慎的态度。手摸水发产品,经手一捏就很容易碎的,很可能就是甲醛浸泡的水发产品。