坚果确实是对人体非常有益的健康食品，但同时它们也会带来的健康隐患。比如霉变的坚果会导致癌症，油脂酸败的坚果也会导致健康危害，化学添加剂的使用也会危害身体健康等。另外，如果食用方法不当同样也对健康不利。因此，我们要想吃出健康，就必须掌握怎样吃坚果最健康。

　　首先，我们在选择坚果时，一定要注意分辨，注意挑选，一旦发现有问题的坚果，那么千万不要怕浪费吃掉。另外坚果类不宜过多食用，每天25克～30克即可，也就是开心果和榛子十颗左右，葵花籽一小把，过多的食用只会给我们带来肥胖及其他疾病的诱因。

　　自己购买花生等干果时，应注意查看是否有霉变的问题。一方面可以手工挑选去除霉变果仁。另外，爱吃干果的人，对于熟制品，一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑，如有怀疑，最好少买少食。特别注意的是少买或尽量不买用糖或其它原料混配加工的果仁产品。因为一些缺少公德的加工者会通过各种方法掩盖原料中的变质问题，往往使人无法通过色、形及味觉辨别出劣质、变质的问题。特别是珍贵的坚果种类，用劣质的原料进行加工，可以获得更丰厚的利润。

　　其次，坚果的热量也是超高的，如果过量食用不仅不会带来健康，还会带来肥胖的危险，这还不是最严重的。我们喜爱坚果的主要原因，是其特有的香味，特殊的风味，而产生这种味道的物质就是坚果中的高油脂，可油脂过高的食物通常都会有一个共性，那么就是容易氧化，也容易产生霉变等问题。如果人们不加注意，忽视了这一问题，必然会遭受健康的损害。