亚硝酸盐本来是严格控制用量和应用范围的食品添加剂，但现在已经被公开、半公开或悄悄地滥用。据今年6月24日《重庆晚报》报道，近两个月内共有300多人食物中毒，其中80%都是亚硝酸盐引起。哪么究竟哪些食物含亚硝酸盐呢？

　　其实，作为普通的消费者，我们根本无法识别或测定哪些食物中含有超量的亚硝酸盐。但是，我们可以通过下述方法，尽量避免食用含亚硝酸盐的食物：

　　1.不要购买街头摊点出售的熟肉制品，尤其是颜色漂亮，卖相极好的！要吃熟肉制品，得找信得过的地方购买。

　　2.不要吃街头烧烤。

　　3.不要吃饭店那些卖相好得失真的牛排、牛肉、猪排骨等。

　　4.少吃咸菜、泡菜等。

　　5.少吃火腿肠，尤其是颜色诱人的。

　　编后语：亚硝酸盐食物中毒是不折不扣的人祸。更为可怕的是，“少量”的亚硝酸盐摄入并不会引起急性中毒，也没有明显的症状，但却具有致癌的隐患！长期低剂量摄入亚硝酸盐与胃癌、食道癌和肝癌有一定关系。亚硝酸盐在胃内很容易转化为亚硝胺，后者是非常明确的致癌物质。