提到胡萝卜素，很多人马上想起胡萝卜。其实，生活中很多常见食物中都含有丰富的胡萝卜素，比如红薯、菠菜、芦笋以及芒果、甜瓜等。

　　胡萝卜素大多存在于植物性食物中，人体摄入后，可以转化成维生素A。维生素A能保护视力、预防夜盲症，促进孩子骨骼生长发育，防止皮肤干燥、粗糙，还能维持和促进人体免疫功能。

　　一般来说，健康的成年人每天需要2200国际单位，也就是说每天一根胡萝卜、半块红薯、1片芒果、1根芦笋或者2两菠菜都能满足人体所需的胡萝卜素。正常情况下，只要三餐中含有胡萝卜、菠菜、红薯等，就没有必要额外补充维生素。动物肝脏中含有丰富的维生素A，能起到与胡萝卜素相同的作用。

　　正处于发育期的孩子、长期操作电脑、皮肤干燥的人以及孕妇，可以在医生指导下服用适当的补充剂。