提到鱼翅，很多人都知道那是一种营养价值很高的东西。其实，鱼翅的营养价值并不高，如果你一定要说鱼翅的营养价值高的话，高就高在它可以满足一些有钱人的炫富心理。

　　鱼翅是由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制而成，就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鲨鱼属软骨鱼类，鳍骨形似粉丝，但咬起来比粉丝更脆些，口感似乎要好一些。

　　从现代营养学的角度看，鱼翅(即软骨)并不含有任何人体容易缺乏或高价值的营养。另外，鱼翅所含的蛋白质缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，是一种不完全蛋白质，吃了以后对人体不能发挥作用。从味道上来说，鱼翅本身的味道并不佳，所以，其味道要靠多种调料来实现。

　　科学家认为，鱼翅既没什么独特的营养价值，也没有什么独特的鲜美味道，吃起来并不划算。而且，鲨鱼是一种海洋野生动物，应受到保护。在捕鲨鱼时，捕鱼者经常是把鲨鱼的鳍用刀切下来，而将鲜血淋淋的鲨鱼扔回海中，让其痛不欲生。没有消费就没有贸易，没有贸易就没有杀戮。在这种意义上说，吃鲨鱼翅，可以说是助长了残忍。

　　对于吃鱼翅，潘石屹曾有一段很精彩的话：“有的人就爱吃鱼翅，有的人就爱吃龙虾。可是，他们真的爱吃这鱼翅和龙虾吗？我看他们爱吃的是“我吃得起鱼翅龙虾”的感觉。他们请你吃一顿鱼翅，只有一个效果，证明他们是有钱人。证明这个有什么意思呢？鱼翅的味道，我感觉和粉丝差不多，还没有兰州拉面有味儿。”

　　有专家指出鱼翅的营养成分主要是胶原蛋白，鱼翅汤的美味主要来自配料，而不是鱼翅本身。另外此前在对曼谷销售的鲨鱼鱼翅进行的两项随机检测毒性试验表明，鱼翅被水银污染的程度高达70%，含有可被人体吸收的水银比率已超出正常允许含量的42倍。水银会造成男性不育以及损害人的中枢神经系统及肾脏。