每天吃几个鸡蛋最健康？这是一个已经被讨论N遍（分列于文后），但仍然众所纷纭的问题。但其实它一点儿也不复杂，只要我们找到正确的评判标准，答案立刻显现：

　　美国心脏病协会（是最早提出该建议数字的权威机构，故列在首位）、世界卫生组织（WHO）、中国营养学会（《中国居民膳食指南（2007）》）、《中国高血压防治指南（2005年修订版）》都建议，普通成年人每天摄入的胆固醇要＜300毫克。

　　又根据《中国食物成分表2002》，一个鸡蛋（以可食部50克计）含有胆固醇292.5毫克。因此，如果你承认上述权威机构对胆固醇摄入量的建议，那么每天至多吃1个鸡蛋！吃2个或更多鸡蛋势必使胆固醇摄入量远远超出以上建议，对心血管健康不利。

　　再考虑到除鸡蛋含胆固醇外，其他动物性食物还含有胆固醇，如250克牛奶含胆固醇约38毫克，100克猪瘦肉含胆固醇80毫克，所以有人给出了更保守的推荐，每周吃3—4个（或每2天吃1个）。

　　由中国营养学会制定、卫生部发布的《中国居民膳食指南2007》建议每天吃25—50克蛋类（相当于半个或1个鸡蛋），蛋类除鸡蛋外还包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽蛋、松花蛋等。该条指南适合6岁以上儿童及普通成年人。

　　依旧习俗，“坐月子”的妇女每天要吃大量鸡蛋，或使饮食单调失衡，或使蛋白质过量摄入。《中国居民膳食指南2007》建议，哺乳的母亲每天摄入50克蛋类（相当于1个鸡蛋）。鸡蛋虽然是营养全面均衡的理想食品，但并不是说多多益善。孕妇吃鸡蛋应适度，如果每天吃太多的鸡蛋，或基本依赖于鸡蛋提供营养，非但不会对身体有利，反而会有害。