同样是福建乌龙茶,为什么产在武夷山的要用木炭文火慢焙?而产在安溪的只要包揉完烘干就可以了?
同样是福建红茶,为什么福安坦洋红茶与桐木正山小种的制法有这么大的差别?前者发酵完烘干就可以了,而后者要用松炭薰烤出松烟味?
同样是黑茶的毛茶,为什么云南普洱生茶杀青揉捻后晒干就可以了,而安化黑茶杀青揉捻后还要渥堆后再干燥?
他们都说因为这样那样的原因,所以普洱茶与黑茶可长期存放而越陈越香。那为什么别的茶没有这样那样的原因,也可长期存放,竟然放了几十年后,也一样陈韵迷人?
而为什么有的茶放几个月之后就很难喝?而放久了更成了垃圾,不堪入口?
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多问几个为什么之后,会发现很多书上的理论是解释不通的。