如何储存不发酵茶类(绿茶)
日期:2013-03-02 浏览:416次 
如何储存不发酵茶类(绿茶)

不发酵类包括白(如:寿眉、银针白毫〕、黄(如:均山银针、黄山毛峰〕、绿(如:龙井、碧螺春〕类。不发酵含高量的维生素及活性的营养素,极容易受到破坏,所以储存的要求也极高。不发酵最容易受到光晒、潮气与气味的影响及破坏。一旦遭晒、受潮,叶便要变色、变味、变质了。而叶极敏感,要是随便乱放,接触异味,叶便会吸收这些气味而影响、破坏自身的味道了。基本上,储存绿茶必须:防晒、防潮、防气味。在浙江一带,珍贵的雨前(谷雨前采摘的叶〕与明前(清明节前采摘的叶〕都收在石灰中。原因是石灰干燥,能吸收潮气,不使叶受潮。要不然,上好的春茶一到仲夏便要色香味俱变了。新加坡四季皆夏日炎炎,潮气又重,不发酵在此最难耐久。几个月内,叶便会开始便黄,接着转褐。一年之后,便逐渐发黑。质地,自然也遭受破坏了。如果叶数量不多,估计在几个月内便会用完,只需置于荫凉通风之处便可。当然,储存器必须密封,免受异味熏染。储存器最好是锡罐,以免受日晒。市面上出售高档叶时附带的纸皮质罐、盒也可用。只是,罐里头包叶的锡纸包必须保留,叶才会更耐收。最忌用装咖啡精用的玻璃罐。既受光晒,又遭受咖啡精的气味侵袭。要是叶数量多,又准备饮用超过一年,便必须藏在冰柜之中。饮用之前酌量解冻。翌年,叶依然鲜嫩如绿叶。

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