绿茶储存五大禁忌
日期:2013-03-01 浏览:538次 
绿茶储存五大禁忌

寻一处富有闲趣雅致的好地方,约上三五好友,泡一壶绿茶,数盏杯,谈笑中度过悠闲的下午时光,相信这是许多人所喜欢的生活。炎炎夏日,捧一杯绿茶,清鲜爽口,消暑解毒,不可不谓之惬意,但是,绿茶好喝,如何保存可是有学问的。绿茶储存有五大禁忌:一忌潮湿:绿茶叶是一种疏松多孔的亲水物质,因此具有很强的吸湿还潮性。存放绿茶时,相对湿度在60%较为适宜,超过70%就会因吸潮而发生霉斑,进而酸化变质。二忌高温:绿茶叶最佳保存温度为0-5℃。温度过高叶中的氨基酸、糖类、维生素和芳香性物质则会被分解破坏,使质量、香气、滋味都有所降低。三忌阳光:阳光会促进绿茶叶色素及酯类物质的氧化,能将叶绿素分解成为脱镁叶绿素。绿茶叶贮存在玻璃容器或透明塑料袋中,受日光照射后,其内在物质会起化学反应,使绿茶叶品质变坏。四忌氧气:绿茶叶中的叶绿素、醛类、酯类、维生素C等易与空气中的氧结合,氧化后的绿茶叶会使绿茶叶汤色变红、变深,使营养价值大大降低。五忌异味:绿茶叶中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物。这类物质生性活波极不稳定,能够广吸异味。因此,叶与有异味的物品混放贮存时,就会吸收异味而且无法去除。除了上述五点以外,最好能预备一台专门贮存绿茶叶的小型冰箱,设定温度在-5℃ 以下,并将拆封的封口紧闭好放入冰箱。否则,将叶贮存在一般冰箱的冷冻库也可以,但不能再贮存其他的东西,以免其他东西的味道影响了叶的味道。

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