茶色素是茶叶中多酚类及其衍生物的混合物，主要成分为茶黄素类、茶红素类。近些年来，茶色素的药理学研究证明，茶色素具有很强的抗氧化和清除自由基能力，现已被用于防治心脑血管疾病、动脉硬化、降血脂和降血压等药物原料。其中茶色素的主体成分之一茶黄素类具有极强的生理活性，其防龋齿和抗氧化的能力超过了儿茶素，且具有防衰老，增强免疫机能等功效，