珍珠奶茶制做技术

日期:2012-07-17 浏览:316次

珍珠奶茶制做技术     大火煮水，滚后倒入珍珠轻搅拌，待水再滚后转小中火保持水滚，煮15分钟后（可依喜好软硬加减时间），稀火焖15分钟，捞出过冷水即可，放入保鲜盒加糖水浸泡待用。

二、果粉调法:
    一包麦香红茶或咖啡红茶里面有十二小包茶包,每一小包茶冲6至10公斤水，水温约90℃浸泡10分钟后，将滤纸茶包取出，加入适量(3斤)砂糖和奶精（1斤）搅拌均匀，再加入0.5kg冰块,冷却即可饮用,如想做一杯正宗台湾珍珠奶茶,比如是360ML珍珠奶茶原味加一匙约5克奶茶香精,要其他口味另加一匙草莓或巧克力奶茶香精, 把果粉5克和白糖加入调好的奶茶水放入摇盅中摇或搅拌，把珍珠放进杯中，加入冰块。就可做出一杯可口珍珠奶茶待饮用。做奶茶粉做原味就是红茶水+奶精+糖+奶茶香精+冰块。如果是其他口味就是红茶水+奶精+糖+草梅粉（或其他中味）+冰块。

三、果汁：
    果汁1份，水6份，用比例1：6加糖、冰块即可饮用。或用摇蛊盖子装满果汁就可冲一杯360ML珍珠奶茶,再加上黑珍珠,加糖加冰块可饮用。

四、椰果：
    做好的珍珠奶茶或果汁都可加各种口味椰果待用，风味更独特。

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