潮汕人爱饮功夫茶，胃肠道因而损伤多。“固然研讨发现胃肠癌症与基因改动有关，还有3%则跟家族遗传相关，但饮食的影响的确十分大。”在近日举行的“2009年胃肠肿瘤学术研讨会”上，专家如是说。

　　“胃肠道肿瘤合起来占领人体全身肿瘤的20%，可见消化道作为大型重要器官，发作癌症几率十分高。”中山大学隶属第一医院外科主任何裕隆教授引见说，别看胃肠紧紧相邻，光看胃癌、肠癌发病率却能够大致辨认终究是开展中国度还是兴旺国度，这是由于胃癌被称为“穷人病”，在上世纪的中日韩等国高发，而肠癌则多见于欧美等西方兴旺国度，俗称“富人癌”，以往在中国发病率十分低。

　　“固然如今胃癌在北京、上海、广州等大城市的人群发病率还是高于肠癌，但它总体呈降落趋向，而肠癌则快速开展。”何裕隆表示，研讨发现，胃肠肿瘤的发作与基因改动有关，也有3%的人群有家族癌症史，但在致癌的多要素中，饮食习气和方式的改动却占领十分重要的一席。

　　火锅吃太多也易损伤胃肠道

　　据引见，上世纪在冰箱还取得普遍运用之前，我国福建、广东、湖南乃至北方局部地域，以及日本、韩国，人们都喜欢运用加盐腌制蔬菜或烟熏肉和鱼的方法保管食物，而这样的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为激烈的致癌化合物。经常食用这样的食物增加了患胃癌的风险，所以胃癌发病率居高不下。

　　随着经济的开展和人们生死水平的进步，如今国内不少城市居民都偏爱西方的“三高一低”饮食：即食物以高脂肪、高动物蛋白、高能量、低纤维素为主，使得胆汁大量分泌、食物残渣体积变小、大便次数减少，而食物残渣毒性存储停留体内，重复刺激肠黏膜，或诱发癌变。

　　“比方潮汕地域，很多人热衷饮滚烫的功夫茶，一日屡次，久而久之，滚烫的茶水可能损伤胃肠道，引发癌变，而该地域的胃肠肿瘤发病率也较高。此外，假如吃太多烧烤、火锅等过烫食物也不好，容易诱发消化道病变。”何裕隆引见。