舆论放大的农残问题

　　食安风波，殃及茶叶

　　近年来，三鹿奶粉事件、地沟油事件、瘦肉精事件等食品安全问题事件频发，对食品产业造成了极坏的影响，使得消费者对食品质量安全失去了信心，对选择食品显得更加小心谨慎，对食品质量问题变得更加敏感。因此，当媒体报道出茶叶含有农药残留问题时，消费者就会开始抵触茶叶，而武夷岩茶在这种情形下，也被消费者质疑：是否可以放心饮用？

　　央视证实：茶叶农残难溶水

　　其实，消费者普遍存在一个认知误区：茶叶的农药残留在冲泡后会被人体所吸收。针对这个问题，央视《是真的吗》节目通过实验证明，虽然洗茶不能有效地洗掉茶叶上的农药残留，但是专家也表示：根据2012年卫生部和农业部发布的食品安全国家标准，关于茶叶所涉及到的农药是25种，这25种农药大部分是脂溶性的，在水里面的溶解度比较小，因此茶叶冲泡后在茶汤里的农药量是很小的，对人体是安全的。

　　农残标准各不同，切勿张冠李戴

　　自从2000年7月欧盟开始实施严格的茶叶农残标准后，新的更加严格的标准在之后一直不断地出台。这使得我国的茶叶出口多次受阻，难以销售到国外，而这种情况在被媒体报道之后，令消费者产生了在国内茶叶也存在农残问题的担忧。事实上，我国对茶叶农药残留限量标准与欧盟等国存在很大的差距，没有欧盟如此严苛。而欧盟如此严苛的茶叶农残标准违背了《SPS协定》，是很明显针对发展中国家的贸易壁垒，是为了限制我国茶叶的出口，避免冲击他们的茶叶市场价格。

　　武夷岩茶：高品质低农残

　　从事我国茶园农药残留研究的陈宗懋院士说：“茶叶农药残留是客观存在的，茶叶里一点农药都没有，从目前的生产条件来说是不太可能的。”

　　有农药残留和农药残留超标是两种完全不同的概念。只要符合《食品安全国家标准：食品中农药最大残留量》的标准，就不是农残超标的茶叶。武夷岩茶目前适用的是其中的乌龙茶标准，除了有机岩茶外，其他的武夷岩茶基本都会遇到农残和重金属等问题。但是，基于武夷山的生态环境和武夷山茶人和^***的共同守护武夷岩茶的质量安全，武夷岩茶的农残相对于其他茶叶是较低的，且品质更加优异。

　　得天独厚的生态环境

　　武夷山属于典型的丹霞地貌，地形以山地丘陵为主，气候温暖湿润，常年雨水充沛，武夷山的生态环境保护得非常好，这些得天独厚的地理、气候条件促使武夷岩茶高品质的形成。武夷山独特的“盆栽式种植”方式，有利于茶树更好地处在自然的生态环境里，这样茶树可以被周围的高山包围，日照时间短，云雾多，完全符合“高山云雾出好茶”的条件，而且病虫害较少，这样就可以有效地减少农药的使用，达到低农残的条件。

　　武夷岩茶低农残的守护者

　　1武夷茶农“去秋病、养冬骨、促春香”

　　武夷山茶农们有自己的一个茶园防治的说法，即“去秋病，养冬骨，促春香”。意思是说秋季，就是在各家的茶厂停止这一年的采制时，也要密切关注茶叶生长势态，复芽迟早，这涉及到土壤肥力的问题，还要关注是否有病虫害，针对茶园情况及早防治，秋季是病虫高发期，也是茶叶在一年采制后最脆弱的时期，这时防治最适宜，同时对冬春时节做出预先的生物防治措施。而且有机肥的施用也会在这一时期配合，先让土壤吸收养分，并给土壤菌类充分的时间进行转化分解，以备冬春时节茶叶能从土壤中获取充分的养分，冬春也是茶叶积累养分的时间，所以就能“适其时，避其弊”。正能“养冬骨，促春香”。

　　2茶树“保姆”：绿色防控技术

　　武夷山茶树的绿色防控技术模式，是为了防治病虫害和避免茶叶农残超标而研究出的一套模式。

　　绿色防控技术模式的结构主要包括：病虫害监测预报、杀虫灯、农业防治、害虫性诱防治、信息素粘虫板、植物源农药和冬季清园等。当茶园通过这一系列的技术性综合应用之后，使得武夷岩茶的农药施用次数和农药使用量都变少了，很大程度上降低了武夷岩茶的农药残留。但是在武夷山茶园绿色防控技术的推广和应用这一块，目前还存在一些待改善的问题，希望可以继续加强，做好武夷岩茶低农残的茶树“保姆”。

　　3岩茶加工工艺中赋予的降解功能

　　有研究表明，武夷岩茶在加工过程中，可以有效地降解茶叶中的部分农残。之所以可以降解农残，是岩茶在高温处理中，杀青锅的温度高达300度左右，初次烘焙的温度也在150度左右，在数次高温加工过程中，茶叶中的农残也可以得到一定的挥发和降解，从而一定会使制作出的干茶农残低于茶树新梢。

　　4养育茶树的土壤，只给养分不留伤害

　　根据学者们对于武夷岩茶的实验证明，武夷岩茶中的虽然武夷山的土壤中原本就含有较高的稀土，加之茶树种植过程中化肥的使用，都有可能给茶叶带来稀土元素，但是在武夷岩茶冲泡时，稀土元素的浸出率低，在茶汤中的含量也就少，不会对人体产生伤害；并且武夷岩茶茶叶中的铅、铬等金属含量也远低于国家最大限量标准。

　　5岩茶质量，^***把关

　　武夷山市质监局为了守好武夷岩茶质量关，透过建立健全标准化体系（种植标准化、加工环节标准化和专用防伪标志）和完善质量管理体系等政策的实施，保证武夷岩茶的质量安全。

　　武夷岩茶，放心茶

　　武夷山的茶农、茶企和质监局等部门，都在同心协力共同守护好武夷岩茶的茶叶质量安全，让消费者可以喝到放心的武夷岩茶。武夷岩茶的质量和品质都有了很好的保障之后，但它在消费者市场中的知名度却不高，因此现阶段武夷山市需要做的是大力宣传武夷岩茶倡导的“健康、自然、放心”绿色理念，让更多的消费者知道武夷岩茶，信任武夷岩茶，放心品饮武夷岩茶。