茶正在中国的饮食文明中扮演着主要角色。“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是人们生活中不可或缺的一部合。除了饮茶外，茶肴也以其共同的口味、深沉的文明底蕴而大受欢迎。中国农业大学食品学院食品营养与平安系主任何计国通知记者，茶叶入肴的方式一般有四种，一是将新颖茶叶直接入肴；二是将茶汤入肴；三是将茶叶磨成粉入肴；四是用茶叶的香气熏制食品。茶肴的特性正在于应用茶特有的幽香调味除腻，还可以经过茶中丰厚的营养肉体，加弱菜肴的营养价值和药用功用。

　　绿茶为豆腐提味

　　绿茶是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得实。绿茶茶叶嫩而香、口感好，适宜烹制清爽淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不只能发扬出食物原原的滋味，还能为菜肴增加茶的香气。

　　绿茶肉末豆腐：肉末100克加调料先拌匀，香菇、笋过量切成丁，一同炒熟，晾凉先平铺正在400克熟豆腐上，绿茶3克研成末撒于豆腐外表即成。此菜滋味爽口，且营养丰厚。

　　红茶能祛腥养胃

　　红茶是一种全发酵茶，因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤。红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有肯定的养胃作用。可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等。

　　红茶蒸鳜鱼：将1条约500克的活鳜鱼宰杀洗净，用2根筷子担起放正在鱼盘里。洒入盐、胡椒粉、料酒、葱姜过量，红茶5克，上锅蒸熟取出。挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤100克，洒上葱丝、姜丝、香菜过量，再用锅烧热油浇正在下面即可。此菜鳜鱼色泽红明，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美。

　　花茶最宜配海鲜