春茶上市 浓香型安溪铁观音走高端路线
海峡都市报讯:今年,浓香型铁观音进一步扩容,众多茶企相时而动,借着春茶上市的时机,力推经典浓香铁观音,一场传统浓香铁观音的标杆之争已经展开。
从传统回归到打造精品
近几年,铁观音的传统回归趋势已经日趋明朗。传统正味铁观音日益走俏,传统浓香铁观音市场份额不断扩大,业内人士将其归结为是铁观音的“复古”。安溪铁观音而今年,浓香铁观音,尤其是高端浓香铁观音迅速扩容。继八马茶业的“赛珍珠”、厦门茶业进出口有限公司的“海堤韵”、安溪铁观音集团的“特级浓香铁观音”、华祥苑的“金凤凰”之后,理想好茶的“忘不得”、坪山名茶的“最工夫”、华福名茶的“浓香情”等已步入市场。与此同时,溪香茶业、德聚轩茶业等品牌的浓香产品也已筹划多时,预计近期将上市。据记者走访了解,这企业今年打造的浓香型铁观音定位于中高端市场,各企业的共同目标是:打造传统浓香铁观音中的经典产品。
这股“复古”风潮愈演愈烈,证明了传统铁观音的强大生命力。八马的赛珍珠已经成为名副其实的商政礼节茶,这从本月八马茶业赛珍珠全球巡回品鉴会上名流、明星云集的场面就可见一斑;厦门茶业进出口有限公司的“海堤韵”在众多比赛中屡获大奖,市场销量增长势头迅猛;安溪铁观音集团的特级浓香铁观音、华祥苑的金凤凰也深受高端人士的喜爱……理想好茶在春茶上市期间推出的“忘不得”是该企业推出的第一款传统浓香产品,据说以铁观音最传统的炭焙制作工艺制成,物以稀为贵,每斤价格5000多,依然供不应求;坪山名茶的“最工夫”,打造铁观音中的极品工夫茶,从茶园环境、茶树选种,到茶叶采摘、茶叶制作工艺都独具匠心,吸引了许多老茶客……据溪香茶业、德聚轩茶业的负责人介绍,企业即将推出的浓香铁观音新品,也是要定位于中高端消费。
300年工艺受茶客欢迎
据八马茶业总经理王文礼介绍,铁观音300年的历史,一直都是浓香传统铁观音唱主角。上个世纪90年代以来,受到台湾茶的影响,清香铁观音才风靡起来。不过,喝铁观音必定会走三大趋势,越喝越好、越喝越浓、越喝越多。在这种情况下,喝清香型的人到一定程度会转向喝浓香型。安溪铁观音他认为,除了保健功能之外,相比清香型铁观音需低温保存,浓香型铁观音则可常温保存,携带起来更方便;另外,浓香型铁观音的冲泡也可以更随意,简易的冲泡方式对其品质的影响比较小。这些都是浓香型铁观音越来越走俏的原因。
是什么原因让这么多的企业看好浓香铁观音的高端市场?据记者走访了解,浓香型铁观音的消费群体多是老茶客,他们多是一些事业有成的人士,对铁观音很了解,对茶叶的品质要求都很高。所以,茶企为了满足这部分高端群体的消费需求,都在不遗余力地打造浓香中的经典。
浓香铁观音的高价位由何而来?业内专家们纷纷表示,高品质的传统浓香铁观音的稀缺性奠定了它的高价位。高级评茶师、高级农艺师、全国茶叶标准化技术委员会委员林荣溪,长期在大型茶企工作,对浓香型铁观音研究颇深。据他介绍,浓香型铁观音对原料的要求很挑剔,并不是所有的铁观音毛茶原料都适合做浓香型铁观音,一般要选择嫩度适中(不宜太嫩或太老)、发酵足够、烘焙后能“入味”的原料。
理想好茶国家高级制茶师詹炳国,有10年以上焙火经验,据其介绍,在炭焙型铁观音的烘焙过程中,焙火技术直接影响浓香铁观音的品质,技术不好就很容易将茶焙焦。“忘不得”运用传统炭焙技术制成,是在传统半发酵的安溪铁观音茶基础上,再次用木炭焙制约5~12小时的铁观音。他表示:“铁观音茶艺贵在泡茶的‘功夫’,炭焙茶的关键制胜点则是它的高标准独特工艺。一款优质炭焙观音必须具有三个要素:高等级的铁观音毛料、高水平的精焙人才操作、专用的高品质龙眼木炭资源。”