1、冲泡安溪铁观音茶叶，喝茶的时候，偶尔会有点苦？

这有可能是因为a、茶蕊未惕除干净。b、茶青采摘时较嫩。 c、冲泡太久，茶水较浓（当然上等的安溪铁观音茶叶是不会出现这种情况的）。

2、安溪铁观音茶叶偶尔会茶水青味浓，为什么？

这是因为安溪铁观音茶叶在加工过程中“消青”不足引起的。

3、喝安溪铁观音茶时，偶尔会感到茶水有点苦涩，为什么？

茶叶在加工过程中，茶梗中的水分未消完（未氧化的茶多酚含量过高）。

4、喝安溪铁观音茶是，有的回甘很好，有的没有回甘是怎么回事？

所谓回甘即茶叶的醇厚度，上等的安溪铁观音茶叶自然回甘好，它是由原料、加工技术、气候等因素决定的。

5、喝茶时，有时候会感到有点酸味，是什么原因？

a、反青做法的安溪铁观音茶叶具有点微酸口感，但这不是上等的安溪铁观音茶叶。

b、正青、消青的上等安溪铁观音茶叶，具有微酸口感。

6、喝安溪铁观音茶时，为什么会感到茶叶很香，有种兰花的香味？

这是因为构成茶叶香气的主要元素是氨基酸，上等的安溪铁观音茶叶氨基酸含量高，则茶叶香气自然足。

7、安溪铁观音茶叶叶底为什么很绿、很黑、很黄、很粗糙？

a、绿：消青、反青做法的安溪铁观音茶叶，叶底绿。

b、黑：杀青时（下锅时）茶青水分偏多，所以会表现得有点黑。

c、黄：安溪铁观音茶叶正青做法或初制过程时速度慢。

d、粗糙：茶青采摘时的茶叶较老。

e、新枞茶青制作出来的安溪铁观音茶叶，叶底一般比较绿。

8、茶汤红、绿、油茶色，是怎么回事？

a、茶汤红：安溪铁观音茶叶加工过程中，没有消青，红角片未干净，粗制时间偏长。

b、茶汤绿：反传统做法的安溪铁观音茶叶（即介于传统乌龙茶与绿茶的加工技术之间），茶汤一般较绿。

c、油茶色：安溪铁观音茶叶特有的正色（即采用传统做法生产出来的茶叶）。