安溪铁观音常见疑难问题
1、冲泡安溪铁观音茶叶,喝茶的时候,偶尔会有点苦?
这有可能是因为a、茶蕊未惕除干净。b、茶青采摘时较嫩。 c、冲泡太久,茶水较浓(当然上等的安溪铁观音茶叶是不会出现这种情况的)。
2、安溪铁观音茶叶偶尔会茶水青味浓,为什么?
这是因为安溪铁观音茶叶在加工过程中“消青”不足引起的。
3、喝安溪铁观音茶时,偶尔会感到茶水有点苦涩,为什么?
茶叶在加工过程中,茶梗中的水分未消完(未氧化的茶多酚含量过高)。
4、喝安溪铁观音茶是,有的回甘很好,有的没有回甘是怎么回事?
所谓回甘即茶叶的醇厚度,上等的安溪铁观音茶叶自然回甘好,它是由原料、加工技术、气候等因素决定的。
5、喝茶时,有时候会感到有点酸味,是什么原因?
a、反青做法的安溪铁观音茶叶具有点微酸口感,但这不是上等的安溪铁观音茶叶。
b、正青、消青的上等安溪铁观音茶叶,具有微酸口感。
6、喝安溪铁观音茶时,为什么会感到茶叶很香,有种兰花的香味?
这是因为构成茶叶香气的主要元素是氨基酸,上等的安溪铁观音茶叶氨基酸含量高,则茶叶香气自然足。
7、安溪铁观音茶叶叶底为什么很绿、很黑、很黄、很粗糙?
a、绿:消青、反青做法的安溪铁观音茶叶,叶底绿。
b、黑:杀青时(下锅时)茶青水分偏多,所以会表现得有点黑。
c、黄:安溪铁观音茶叶正青做法或初制过程时速度慢。
d、粗糙:茶青采摘时的茶叶较老。
e、新枞茶青制作出来的安溪铁观音茶叶,叶底一般比较绿。
8、茶汤红、绿、油茶色,是怎么回事?
a、茶汤红:安溪铁观音茶叶加工过程中,没有消青,红角片未干净,粗制时间偏长。
b、茶汤绿:反传统做法的安溪铁观音茶叶(即介于传统乌龙茶与绿茶的加工技术之间),茶汤一般较绿。
c、油茶色:安溪铁观音茶叶特有的正色(即采用传统做法生产出来的茶叶)。