安溪铁观音 繁香
唐代卢仝的 《七碗茶歌》 里说道要达到飞升境界的一定要喝七碗茶,惟一能冲泡七次来满足他爱好的茶叶,只有铁观音。
“重如铁,美如观音”一言道出了铁观音的基本特点。和其他同样体积的干茶相比,铁观音显得坠手一些。在没有发现普洱的价值之前,铁观音曾经狠狠地火了好几年。主要是受台湾乌龙茶的影响,它改变了以前让人又爱又恨的浓烈香气,不断降低发酵的程度。这种半发酵茶据说要经过最繁复的程序,才能让它未泡前卷曲成观音,泡开之后是绿叶镶红边。
真正的铁观音是由观音树这个茶树品种做成为颗粒状的茶才叫“铁观音”。
铁观音是分春、秋两季上市的,两个季节的茶叶口感差别很大。春茶香气高,滋味薄;秋茶香气略低,滋味却厚。
对习惯了现代食物的人而言,铁观音丰富的香气是最适合味觉的想象力了,桂花香、牛油香、饼干香、炒花生香……不怕你闻不到,就怕你想不到。