怎样选购到好的铁观音。
日期:2013-11-06 浏览:1664次 
怎样选购到好的铁观音。

  

泡好的铁观音应该是色、香、味,韵等四个因素互缺一不可。色、香、味是第一个环节,然后再精进到韵的境地。

一、色—干的颜色与汤的颜色。

,色泽砂绿鲜活,颗粒紧结度好。

汤,以金黄色为主色,行家看汤就知道制制得好不好,金黄色中出现了不透明,出现了隐晦灰黄色调,那就表示在揉捻时,叶本身的“苦水”没有完全抽离。凡汤色金黄,是传统正味重喉韵的制法;要是汤色黄中带青,必是重花香的制法。从汤色的透明清晰度,就可以知道农制有没有下功夫。因此个人认为:正色的明亮,就是好!泡出汤,有了正色为标准,还要考虑个人口味,每个人对汤的浓淡喜好程度都会不同。汤色适中,口味是主观!爱浓都会说:太淡了;爱轻口味者会说:太浓了。想要泡出正味,浓淡皆宜。除非独饮,否则在考虑怎样泡出好时,也要将席上的客口味考虑进来。

二、 香—闻香。

的迷人,的深情,大半来自香,先不理会香的化学成份,先问问自己:除了会说很香,还可以用什么形容词?还会用哪些词来形容的香?花香、乳香、清香、兰香等不同形容词,完全是主观意识折射出来的词汇,要不是自己心领神会,品茶人说的花香,到底是什么花啊?那么最基本的闻香是,提杯到鼻前,左右三遍,也可以先初闻,再深闻,吸气入鼻,高雅的叶品种,香气清雅,纯正鲜美,或以幽兰清菊之香扑鼻,或以醒脑沉香叫人耳聪目明!闻香可分杯面香、杯底香以及冷香。杯面香即引杯入鼻初闻之香,到了品饮之后留在杯底的香味又称杯底香,两者互异。奇妙的是,不同的人共用一杯,品同组,最后会因人与的磁场感应而产生不同香味的杯底香,这种细微观察也是品茗时极好助兴的话题。最后,才是杯底放冷后产生的“冷香”,亦可见汤尽香留的趣味!

三、味

我认为,滋味的基本元素是香、甘、重、滑。啜一口,滋味微苦要会转甘,甘味入牙缝,穿透齿颊,朝喉口滑近,这时才走的甘味如涌泉,或由牙缝穿透嘴里的每一寸跳动的味蕾,展开舒缓的身子迎接这美好时刻的来临!事实上好一入口,便知有没有;有就是开始一段与味蕾的缠绵共舞,一段齿舌构连的故事开始了!

四、韵

回韵,是对汤入口的礼赞。然,回韵就存在甘苦一线间,能由苦转甘必属佳品;反之,由甘转苦必是劣品。初学者,得细细分辨甘苦苦味。

好,若没泡出真味,则无法品审。这也是继色、香、味之后的品茶功精修境地。

“韵”来自之真味,需要品茶人动用口中各部触觉去感受,去细尝才有回应。因此,品茶莫食他物,保持味蕾的洁净,才能深深领略“韵”之美!,没有量化的杯要吧看出韵的深浅,比赛的评比也是由人主导,因而以人为本去思考,才能品出“韵”的格调!

抓到色、香、味、韵的基本要素,换句话说,品茶兼具色、香、味、韵方为上品,若缺一、二品,的品质有努力空间。泡好了三到五分钟内,用心闻香观色,不要丧失品茶时机,要抓到最佳时点,才不会让冷了失去真味.

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