控制饮食、减少热量的吸收并不是简单的少吃，而是要少吃含热量特别高的食物，并保证有一定的营养。

　　(1)限制脂肪。主要是限制含脂肪高的肥肉类、硬果及食油。根据科学家研究的结果表明，脂肪供给的热量最容易使人发胖。脂肪不仅供热量多，而且在体内转化为体脂时，其所消耗的热量又是最少的。因此减肥的膳食中，每日脂肪量应控制在40克左右，其中包括食物中所含的脂肪及烹调用油。

　　(2)限制碳水化合物。主要是限制谷类和糖。因粮食及糖这些含碳水化合物高的食物吃得过多，除去供给机体内外活动时所消耗的能源外，其多余的能量就会转化为脂肪。所以，减肥要以减少粮食为主。另外，如糖果、糕点等甜食的含热量，是根据制作时所用原料中的面粉、糖、油的量来计算的，所以这些食物的供热量一般较高。故减肥不但要少吃粮食，还要少吃各种粳果和糕点等。

　　(3)不应减少蛋白质。通常食物有三大功用：供给热量、构造身体组织和调节生理机能。而肥胖者要减少热量，主要是减少供热量多的脂肪和碳水化合物。故不能将构造身体组织及调节生理机能所必需的蛋白质减少，以免损害身体健康。

　　(4)保证无机盐和维生素的需要。即要多食蔬菜。因蔬菜中含有丰富的无机盐和维生素，是保证健康不可缺少的食物。而且蔬菜中所含的纤维素和水分较多，体积大而热量又低，所以可增强人的饱腹感。另外纤维素可促进肠道的蠕动，故有利于肥胖病人克服常会伴有的便秘症状。

　　(5)食物要清淡。即要少吃盐。肥胖的人随着体内脂肪的增多，水分和盐类均有滞留的现象。因食盐具有亲水性，当体内盐过多时，水滞留得也就越多，从而就会导致体重的增加。所以，在肥胖者的膳食中，烹调用盐要减少，只需要正常人的一半就可以了。