所属菜系: 川菜

配 料: 资料Ａ：鸡 1只(约2斤) 麻油 4大匙 葱段 24支(每段长约6公合)

资料Ｂ：樟木屑 1/4杯(或用1/4杯茶叶) 茶叶 2杯 糖 2大匙 盐 1又1/2大匙 花椒粒 1小匙 八角 2粒 硝 1小匙 甜面酱 2大匙 糖、水 各2大匙

营养价值: 鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补粗加髓，补虚益智的作用。《神农原草经》上说常吃鸡肉能通神；先世医家大多认...【一切鸡肉菜谱】

做法: (1)将鸡完整洗净去血水，擦干备用。

(2)将腌料用小火炒至淡黄色，平均的擦正在鸡身内外，放置腌3～6小时，接着入锅中蒸40合钟。

(3)将烤箱调到230℃，蒸好的鸡放置正在烤箱中层，把资料Ｂ摆正在烤盘上放正在烤箱外部下层，燻烤5～10合钟至外皮呈金黄色取出。

(4)先烧热1锅油，放入燻好的鸡用中火炸8～10合钟，炸到皮酥脆便可以取出剁块盛盘。

(5)另起一空锅，烧热4大匙的麻油，将一切调味料参与拌炒平均盛起做为沾鸡的调味料，吃的时合配上葱段更为爽口。