其实，一直都有很多人问我，每天要吃多少维生素C，是每天100毫克，还是1000毫克？为什么很多西方的健康书籍中都建议了比100毫克更多的量呢？在这里，正好一起细细讨论一下。

　　若是只想预防坏血病，每天需要十几个毫克的维生素C就够了。如果是正常情况的生活，60毫克也足够在肝脏中留有一定储备了。但为了满足人体的最佳状态和预防慢性病的需要，目前多数国家的推荐量是100毫克，可耐受最高量是1000毫克。也就是说，从100毫克到1000毫克都是安全的，没有任何副作用。如果靠天然水果蔬菜来供应，吃到100毫克的维生素C已经有点辛苦了，吃到1000毫克的可能性几乎为零。不过，服用药片倒是很简单，只要吃10粒酸溜溜的维生素C小药片，就可以达到1000毫克的水平了，费用只有大约3毛钱。

　　一种营养素的需要量，会因为个体差异而有很大不同，也会因为生理状况的不同而产生极大差异。有些差异是遗传决定的，另一些可能是后天饮食生活习惯形成的，还有一些是疾病带来的需求变化。

　　比如说，很多感染性疾病都会增加维生素C的需要量，外伤和精神压力也会增加维生素C的需要量。所以，在细菌感染和病毒感染的情况下，建议每日服用1000毫克的维生素C，这是国内外营养学家都认可的事情。一些营养学家私下里承认，他们自己也经常服用维生素C片剂，每日的数量从300到1000毫克不等，包括109岁的郑集老先生。

　　又比如说，贫血的人需要增加维生素C，以帮助植物性铁的吸收，从而为血红蛋白的合成提供足够的原料。有些人以为吃肉要配维生素C才好吸收铁，这却想错了。维生素C主要是帮助非血红素铁吸收，也就是植物性食品中的铁。比如豆子中含铁较高，但吸收率非常低，只有1%～3%。如果有维生素C帮忙，吸收率就能大大得到改善。

[1] [2] 下一页