牡蛎味美肉细，营养价值很高，素有“海中牛奶”的美誉。但是很多人不知道牡蛎怎么吃，所以我就来说说这个话题。其实，如果牡蛎的品质比较好，以生吃为最佳，生吃时可以蘸点调料，原汁原味最鲜美。渔民吃牡蛎时直接将牡蛎用火烧，挑出牡蛎中的肉生吃。它在西方人的眼中是惟一能够生吃的贝类。

　　由于内地的牡蛎无论海产还是养殖，都要经过长途跋涉，新鲜程度不好评价。如果是沿海空运才可生吃，将新鲜牡蛎洗净放入沸水中，汆、烫去壳，蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。除此之外，下面再给大家推荐几种比较有营养，而且味道比较鲜美的吃法。

　　牡蛎豆腐汤：用牡蛎做豆腐汤特别好，在锅里放适量水、姜丝、鸡肉粉（或鸡精），水开后放豆腐，待豆腐煮好后放牡蛎，再放盐和胡椒粉即可，既有营养又很美味。

　　生菜牡蛎汤：牡蛎肉，鸡蛋，生菜，新鲜西红柿，鸡蛋，香菜、香葱碎沫。将牡蛎放入打散的鸡蛋液里搅拌一下，汤水煮开，汤里面先放西红柿，一点素油，然后用勺子，一勺一勺的把牡蛎蛋液舀进开水里，每勺都有一个牡蛎裹着鸡蛋液，放入热汤里面。注意哟，勺子不要马上离开锅，勺子平拿稍微在正在煮的热汤里停滞几秒，好让汤迅速把鸡蛋液裹住牡蛎。牡蛎投放完毕，马上关火，因为牡蛎太嫩不能煮时间长。撒入新鲜生菜，香菜碎香葱碎。依自己口味放盐，麻油(或橄榄油)调一下口味。

　　紫菜牡蛎汤：鲜牡蛎肉60克洗净，切小片。紫菜清洗放入大碗中，加清汤、蛎肉片、葱花、细姜丝，放入蒸锅蒸30分钟。取出加入精盐、味精、胡椒粉、绍酒调匀。

　　牡蛎鲫鱼汤：牡蛎粉12克、鲫鱼200克、豆腐200克、绍酒10克、姜、葱各5克、鸡汤500毫升、酱油10克、青菜叶100克。把鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净；豆腐切4厘米长、3厘米宽的块；姜切片，葱切花，青菜叶洗净。（2）把酱油、盐、绍酒抹在鱼身上，将鲫鱼放入炖锅内，加入鸡汤，放入姜、葱和牡蛎粉，烧沸，加入豆腐，用文火煮30分钟后，下入青菜叶即成。