自从北京有位19岁女孩吃鸭得了禽流感死掉的消息传开以后，现在市场的鸡鸭基本上没有人敢买了。有不少人关心，禽流感期间可以吃鸡鸭吗？我个人认为，只要人们提高防范意识，仍然完全可以放心地吃鸡鸭等禽类食品。

　　前几天，官方的权威人士、国家流感中心主任舒跃龙研究员已做出预警推断，“中国人禽流感散发病例将不断出现”。但我认为“专家之言”只是为了向社会公开实情，提醒人们要有防范意识，而并非是暗示“禽流感病将会在人群中广泛流行”。

　　一般认为，感染禽流感病毒(H5N1)对人的致死率非常高。例如，一九九七香港确诊感染禽流感病毒病例十八例，死亡六例。截至今年一月七日，全球十五个国家确诊人禽流感病毒病例三百九十三例，其中死亡二百四十八例，病死率超过百分之六十。

　　但是，我认为，目前这种高死亡率的统计结果并不能代表禽流感病毒感染的实际危害水平。禽流感病毒感染对人的致命危害性可能远远小于目前的统计结果。人的体质差异很大，一些人即使感染了禽流感病毒未必会被发现，实际感染禽流感病毒的人群可能远远高于目前的统计数字。因为禽流感病毒的很多感病症状与人的重感冒症状相似，也表现为高热、咳嗽、流涕、肌痛等。一般人们出现这类病症以后，都会作为“人流感”对待。而官方统计的禽流感感染者，往往只是那些伴随出现严重的肺炎，心、肾等多种脏器衰竭的症状、直至死亡的人。

　　有研究显示，禽流感病毒在一定条件下可以存活较长时间，达到105天。但是禽流感病毒对高温比较敏感，一般常用的加热烹制方法都可以使禽流感病毒失去感染能力。

　　预防范禽流感，除了尽可能减少与病死禽、禽粪的接触之外，还要改变一些饮食习惯，加强卫生习惯的培养。 我在此主要强调以下几点——

　　1．有个别人相信“生喝鸡血”、“生吃鸡胆”的偏方能治病，务必要小心！避免“旧病未治好”，却因感染禽流感而死得不明不白。

　　2．有的人有吃生鸡蛋的习惯，社会上还曾流行过啤酒加生鸡蛋的喝法，危险性很高！

　　3．对一些半生不熟的鸡类菜肴（例如有的餐馆的白斩鸡，可以见到切开的骨组织周围带有生血和生肉），特别是在一些卫生状况不佳的餐馆，尽可能少吃。

　　4．半熟的鸡蛋，虽然有些营养素可能会保留的好一点，但也不要给婴幼儿或是体质较弱的人食用！

　　5．有个别人特别喜欢吃鸡、鸭臀尖（俗称鸡屁股、鸭屁股），这种嗜好对健康有潜在的危害性。鸡、鸭等禽类的臀尖是淋巴腺组织，往往含有大量的病原微生物，食用可能会危害健康。