跟上脚步哦。

      大滇说茶1001夜 到底有多少普洱茶？今晚内容：一堂普洱茶的数学课。

       普洱茶的消费，大约有70%是浪费，所以普洱茶库存30万吨是一个最大的谎言。大滇飞扬于2007年，关于普洱茶的悖论里，永远离不开一个数字，即普洱茶现在的存量，永远有人在质疑，普洱茶每年以5万吨的速度在增长，是否都喝掉了呢？肯定没喝掉，年复一年积累下来，岂不是有了天文数字的存量？那么，普洱茶的崩盘是一定的。这样一个结论，是很多普洱茶专家，以及某些媒体每年只要普洱茶价格上涨，必然会拿出来说事的。很多业内人士，即普洱茶圈子里的经销商，零售商，老茶客，收藏者，也都有类似的疑虑。于是，在2007年，在某次会议上，大滇飞扬做了以上的发言。即普洱茶的消费，至少70%是浪费。所以普洱茶库存30万吨是一个最大的谎言。

       今天旧话重提，统一回答一下某一些茶油。单个的沟通，总是那么的费力。我们先说，普洱茶的总产量，大约每年5万吨，其中60%-70%是熟茶，30%-40%是生茶 ，事实上，熟茶的产量比例会比这个高。因为目前，出口欧洲的，包括俄罗斯，基本都是熟茶，出口东南亚地区的，熟茶占据了70%以上的量。现饮茶，基本都是熟茶，包括一些减肥，保健性的茶，基本都是熟茶。

       由于原料产量的原因，通常春茶用来做生茶，夏茶秋茶主要做熟茶。而春茶里，一般都是选山区茶来制作生饼，坝子茶（高产量的台地茶，农场茶）这些还是用来做熟茶。可以想见，从原料本身来说，40%来做生饼已经是极限了，扣除那些高产的坝子茶，我个人觉得，春茶产量里有一半压生饼的，算是非常乐观了。

       在每年春茶季节，我们去收茶的时候，活跃在各山头，各寨子的，都是小品牌的，中等规模的茶厂都没有见过，除了陈升，我们经常听到消息，稍微具备全国知名度的都没有听说过谁去收。与某些稍具规模的茶厂负责人聊天，都是说等全国来的小厂商捣乱完了再收货。这个使得，负责任的小品牌的生饼，通常在质量上确实高于大厂。

       所以，我们来客观看每年这5万吨数字的时候，我们就可以解析如下：熟茶占据了60%-70%，我们来算，大约剩下2万吨生茶，（实际数量一定小于这个数量）这两万吨里，我们来估计下多少会沉淀下来？优质普洱茶又有多少？以我所了解的情况，现在光那种迷你减肥沱，荷叶减肥沱等各种概念的茶，年销售量都在4000-5000吨。其中生茶名堂最多，加上各种花花草草，各种配方，超过60%是生茶，我们勉强算1半是生茶。2万吨减掉2000吨=1.8万吨。1.8万吨里，我必须很歧视地减去茶砖以及沱茶。大约5000吨，因为存量茶里，沱茶和茶砖是很少的，走边销或者其他途径去了。这样，我们得到每年的生茶还有1.3万吨。

       为了推销这1.3万吨生茶，茶商开汤试茶，送样品，茶油开汤试喝，以我从业的经验，至少10%的消耗。我们继续来看，剩下1.17万吨生茶。我估计扣除那些做工艺茶，茶匾等，以及送礼的礼品茶，扣除1700吨，全国市场，非常保守了。我们还剩下1万吨茶而已。10年，我们算10万吨，然后在这10年里如何消化。

       基本上，无论是茶商，还是收藏客，还有茶友，我们得承认一个现实，这10万吨茶里，具备收藏价值的茶，最多10%。原因不说明，原料以及工艺的分析，对普洱茶的生产和加工环节了解的人，都会知道这一点，所以，我们还有1万吨具备收藏价值的茶。按照二八原则，我们从这一万吨里大约能找出2000吨的优质普洱茶。这个是第二点， 二八原则。然后是第三点，存储，我说过，存储水平最高的人，也只能保证至多五成的成功率。至少一半的茶，是在存储这个环节被消费的。所以，我们还剩下1000吨高品质的，保存适当的茶。第四点，我们再把这1000吨分到10年，每年100吨，10万公斤，人均消费2桶茶总要吧，5公斤。够2万人喝吗？这2万人，我已经框定了属于中国比较富裕的人群。人均5公斤够吗？还要送点给朋友怎么办？

       中国中高端普洱茶的消费人群有没有2万人？我这里的中高端要求都不高了，100元以上的茶饼，消费人群有没有2万人？有能力消费的人群，我觉得保守来说，应该是50万人以上，100元以上的人群，每年购买茶超过1500元的人，还不包含公款消费。加上公款消费，还有人多吃多占，还有人不但多吃多占，而且保存不善，还给大自然，你试过喝了一饼茶，就喝了几泡，然后觉得一般，放在书房，过几天不小心泼了点水，只好废弃，或者不小心受潮，只好扔掉吗？我购买来学习的茶，从来没有一饼能够喝完，要么喝了几泡觉得不行，就扔LJ堆了。要么分享给茶友了。当然，我浪费的远远不止这些，随便找10个纸箱装，无数半饼的，四分之三饼的，三分之二饼的。散茶，各等级的茶。这就是我对普洱茶数量的理解，每年都在长的叶子，为什么这些叶子还越来越贵的理解。

       关键是我们自己，因为我们有要求，我们非要给这些叶子分出三六九等。如果我们确实能做到，对他们平等相待，把刮风寨的茶，老班章的茶，跟平地茶，农场茶，农药茶，橡胶茶全部等同。那么，我会承认，普洱茶的产能过剩。许多评论家，记者，你可以吗？让我每天用农场茶，刺鼻的六六粉茶给你喝个饱，我自己喝着刮风寨、易武，来跟你讨论叶子每年都在长，普洱茶产能过剩的问题。你愿意吗？这些你们口中，笔下的茶，我免费送你。如果有人说，所有的普洱茶都一样的话，大滇愿意做公证，绝对保证供应你橡胶茶、农药茶。条件是，这些茶你得喝下去！   
      over!

       大滇说茶1001夜，漫漫长夜，何以度过？

       感谢大家千万种选择中，选择了最枯燥的大滇说茶。你的选择，说明了你有一颗安定的心。让心静下来，我们在茶的世界里遨游。有些时候，大滇说茶，激情四射。有些时候，大滇说茶，诙谐幽默。有些时候，大滇说茶，淡而无味。这就是茶，不同的茶，不同的人生。今天，大滇要奉献的是浓酽的茶还是清淡的茶呢？今天晚上，我们喝一壶严肃地茶。

       今晚，是一个数据的夜晚，继续我们的西山版纳古茶山之旅，我们之前，已经谈过了勐海的普洱茶。西双版纳，包含了景洪市，勐海县以及勐腊县。如果说，勐海县充斥地是普洱茶工业文明，那么，与之相邻的勐腊县就充满了农业文明。这使得，勐海县的普洱茶远远比勐腊出名。但事实上，古六大茶山，主要分布在勐腊县，没有一座分布在勐海县。古六大茶山依次是易武、倚邦、攸乐(基诺)、漫撒、蛮砖和革登。大家看下，除了攸乐，在景洪市，其他都在勐腊县，这充分说明，勐腊的制茶历史以及普洱茶文明远远比勐海长久。这就是我们今晚要说的主题，勐腊的古茶园。

       六大茶山的五座，位于勐腊县，但勐腊县现在普洱茶的生产状态，确实让人感觉并不乐观。普洱茶在勐腊县，普遍是小农经济，作坊经济。遍布各地的作坊，导致了普洱茶厂规模以及技术水平、品牌的欠缺。很抱歉，我说不出，勐腊有哪家茶厂的品牌有一定知名度以及规模。许多老字号，都只是在90年代后期到2000年后，开始把祖先的牌匾搬出来，但我迄今确实没有看到一个规模较大影响力加强的企业，在勐海排名20位的茶厂，放在勐腊好像都是最大的。。。

       我们回头来盘点下可供我们做的原料，到底有多少古树茶？

       根据官方2004年的数据， 勐腊县古茶树、古茶园分布地域广阔，迄今利用采摘面积为27793亩，茶叶产量最低的单产为10公斤，高的单产为30余公斤，平均单产11.4公斤，总产量为35万公斤。我们有理由相信，这个数据，到现在为止，并未有大的增长，因为，2006-2007年，破坏性的开采，很多树被砍倒，以方便采摘，另外，由于高密度的台地茶整体产值更高，导致了某些古茶园的破坏。

       35万公斤古树茶，也就是350吨。以春茶产量计算最大限度为200吨。200吨，我们要再分成五大名山地区，这个显然不能平均，必须依据茶园面积和产量做出推测。根据官方数据古树产量 易武240吨，象明100吨，曼腊10吨。我们继续分开推算，春茶极限最多6成（一般是4成），产量大约为：150吨，60吨，6吨。这个数量如果继续分解，就是很有意思的事了。我们落实到寨子，最后就会发现，其他4大名山产量是60吨，而易武的产量远远大于其他茶山之和，倚邦、漫撒、蛮砖和革登整个春茶的产量大约是60吨，依据这个产量，再细分，你就会发现。为什么勐腊无法诞生一个大型茶企业？数量太少。价格太贵。

       我们来看看勐腊著名的茶树，勐腊的茶树跟勐海的茶树最大的区别就是高大化，勐海的茶树以小乔木为主，这个小乔木，跟树龄没有关系，即便是800年 1000年，他还是在3.5米高以下，小乔木说的只是形态，但在勐腊，许多茶树都超过了10米。

       一  落水洞茶树王
       貌似去易武的都会去那里照个相，我去年有个图在制茶日记里传过，落水洞大茶树位于勐腊县易武乡麻黑村委会落水洞村，海拔1463米，树高10.33米，树幅5.62×5.10米，基部围1.32米，主干胸围106厘米，树龄500年左右。可怜的这棵树，叶子基本处于扒光的状态，无数路人爬到树上去摘几片叶子留念，骑在树中间照相。

       二  刮风寨大茶树
       位于勐腊县易武乡麻黑村委会刮风寨村，海拔1160米，树型乔木，树高13.3米，基部围0.85米，树龄300年左右。需要注意的是，这棵树与落水洞的茶王树，完全不同，滋味不同，最根本的是树种不同。刮风寨同样是属于麻黑村公所的，虽然距离了20多公里。

       三  同庆河大茶树
       位于易武乡洒代村委会同庆河，海拔910米，树型乔木，树高14.52米，基部围180米，树龄400年左右。这个地方知道的人，并不很多，事实上，易武的村子有50多个，某些村子又分成几个寨子，而外界知道名字的非常少，

       四  蛮砖古茶树
       位于勐腊县象明乡曼林村委会曼庄茶山，海拔1227米，树型小乔木，树高3.9米，基部围100厘米，树龄300年。呵呵，所以，你会相信什么蛮砖茶，上千年的古树茶吗？

       五 倚帮大茶树
       位于勐腊县象明乡倚邦村曼拱一队，海拔1500米，树型乔木，树高8.2米，基部围120厘米，树龄400年左右。

       六  革登小叶茶
       小叶种？是的。位于勐腊县象明乡安乐村委会直崩村革登茶山，海拔1360米，树型小乔木，树高5.4米，树龄300年。

       七 高山寨大茶树
       易武高山，必须的。海拔1188米，树型小乔木，树姿直立，树高4.5米，叶长椭圆、叶水平着生、叶色绿，高山的茶树，叶子外形不同的，这些作为制茶人的不传之秘，不细说，自己总结，嘿嘿。

       八  桥头寨大茶树
       没听说过吧，易武虽然很知名，但知名的只是部分村寨而已。位于易武乡桥头寨，海拔1320乔木，树型乔木，树姿直立，树高16.5米。

       还有？麻黑呢？抱歉，非常遗憾，麻黑的古茶树，砍光，烧光了。很多老的茶树都只剩下根部，重新发芽出来，专家没有对这些进行研究，我们所看到的麻黑村目前最高的茶树，也就是6-7米，枝叶茂盛，就树龄而论，以个人经验，应该在200年左右。算比较小树龄的，但，的确是个子最高的。外形最大的。

       。。。。。。

       还有一些不知名地区，就不一一细说了，总之，了解当地最大的一些茶树，可以较为方便判断某些茶树的树龄。即，你最大的就是这样了，那么，别再跟我说，动辄就是千年、八百年。。。另外，大家从官方的报告里，也可以明显看到，所谓古树茶，都是基于树龄，即大于100年的茶树，而非外形，古树茶里也有非常矮小的。

       勐腊地区的茶，还有一个特点，由于森林覆盖率高，叶底多呈现绿色或者墨绿色，但很多地方的古树茶，会呈现黄色，但我个人看法，在勐腊地区的茶，除了芽尖，较少见叶底呈现黄色的茶。另外一些关于勐腊茶的外形，很多人有误解，即这一地区的茶，有很多天然的红梗茶，而并非是杀青不足或者前发酵所致。勐腊有自己的独特品种，勐腊大叶类型中从叶形可初步分柳叶形、椭圆形两种，从芽叶色泽可分为红梗绿芽、绿梗绿芽两种，其中绿梗绿芽占85%以上。注意，红梗绿芽，是勐腊大叶种的一个分支。在易武茶里，尤其是台地茶的种里，红梗绿芽有一定比例的呈现，这个问题，对于了解易武茶，很有帮助，很多无实践经验的专家，动辄批评易武茶的红梗，却不知道：红梗本天成。人力不能为，砖家乱拍砖，与放狗屁同！

      over!

附件：易武红梗绿叶图

 

       今天我们来谈谈易武的茶，所谓“班章为王，易武为后”，自然，易武在传说中，与刚猛无缘了。现在的人浮躁啊，貌似刚猛的布朗茶，明明白白我的心，许多人一喝就明白了，阴柔似水的易武茶，如同一个女人的心，难以揣测。

       在喝茶的男人中，尤其是年轻男人中，能够喝懂易武茶的人较少，这个应该是跟年龄有关系了，35岁一过，大多数男人最后的选择，都是易武......布朗是如此地容易让人读懂，易武是让人如此难懂！

       我们来看看易武盛产些什么样的茶吧! 无数如雷贯耳地名字在我脑海里浮现：麻黑、高山、刮风寨、弯弓、三合社、落水洞。还有谁能说出更多？易比、同庆河、曼秀、三丘田、丁家寨、大漆树，然后呢？我相信许多专家开始哑口无言了，实际上，还有很多很多，么连、团山、大园、十字街、田坝、易比、洒代村、桥头村，这些您听说过吗？荒田、陈家凹子您听说过吗？松树林、杨柳井您听说过吗？我突然想起，还欠人家10多公斤的春茶没去拿。

       易武的村寨有多少呢？我们来做一些数字游戏，把这个地方进行拉网式搜索。易武是个乡级单位，地广人稀，800多平方公里的土地上，全乡总人口14449人，其中农业人口13477人，农村劳动力7490人。人口密度为15.15人/平方，全部处于热地，山谷众多，海拔不算很高，最高海拔是刮风寨的黑水梁子为2023米，是西双版纳州第二高峰；最低海拔是回洼村为600米，平均海拔为1400米。辖易武、纳么田、麻黑、曼腊、曼乃、倮德6个村民委员会68个自然村73个村民小组。这是大致的情况，看起来很吓人的，73个村民小组，很多寨子，我是没有走遍的。这也使得我现在对于易武茶，有太多不敢说的地方，因为，我只认识很小一部分易武茶而已。

       约7500人的劳动力，可以干很多活啊！摘很多茶叶！易武茶的产量，我们现在已经知道的数据是350吨+100吨=450吨，其中古树茶350吨，台地小树茶100吨，这个是官方的某些数据。那么，全年下来，春茶大约最多200吨吧，我们总是很宽容地对待这些数字，毕竟，公务员也是人，统计数字也很辛苦。我总是习惯性地进行数字分析，易武的台地茶，按最多30%的比例计算，春茶产量60吨，顶天了吧？如果这样，明显与事实不符，据我所知，应该比这个数字多，但也多不了太多。

       这使得我们实际上，在易武收台地茶，非常困难，台地茶的产量小于大树茶，自然，这样的论调在古六大茶山地区基本都是。但大滇是个不屈不挠地人，又获取了某些官方数据：麻黑村有古茶园2400亩、新式茶园5100多亩，有茶叶加工作坊7家。2007年，麻黑村人均纯收入达8300元，户均收入达5万元。这个数据会让大家看得很清楚，也会有很多疑惑，我们稍后在细细分解。

       宏观方面，易武有7500劳动力，每年生产450吨茶，人均60公斤的样子，而实际上，易武并不只是做茶而已。官方说：经济作物以盛产茶叶为主，是普洱茶的原产地之一，橡胶业发展逐步成为支柱产业之一。逐步发展地背后，是一个事实，即现在还有很多橡胶林没有投产，因为橡胶林要7-8年才能投产，而很多橡胶林，我看了，是2-4年的树龄，也就是说，5年以后，橡胶，很可能是易武的第一大支柱产业。再加上很多事要忙，易武劳动力的紧缺可从下面看到，全乡拥有耕地面积42634亩，其中水田面积10780亩，草山面积40.23万亩 。 茶叶、橡胶、畜牧业、砂仁、粮食、水果等，其中茶叶、橡胶、畜牧业是农村主要经济来源。人均还有1.5亩的水田要种，还有要放牛放羊什么的，还要去打猎，开商店、卖猪肉、建房子，对于我们经常去易武的人来说，就是：易武，什么都贵，比景洪贵，比勐海贵，比昆明贵，比广州贵......除了住宿，30元一间的房子，无热水，无......，除非你走了才会打扫一次，你住30天，也只打扫一次......哦，我曾经说过，某些被子上的洞不超过9个......

       在大多数阴天，你必须嚎叫着冲凉水，别以为热带很热，山里其实很凉......所以，我经常想起古人，茶马古道，如此发达的商贸通道，仅仅围绕着“蛮荒之地”的一个特产而存在而发展而延伸，在崇山峻岭中历千年而不衰，在中外历史上，绝无仅有。一个“蛮荒之地”的特产，驱赶着人们往返于千里鸟道羊径，不惧旅途艰险，不畏抛尸荒野，让人惊叹。如今，商道历历在目，驿站清晰可辨。



       类似这样的路，在易武，在倚邦，一直坚韧地存在着。

       易武茶香扬水柔，似乎是外界的总体印象，让我觉得诧异的是，这，可能是一个误解。我后面会用较多时间来解析不同村寨的茶，也许我们会发现，对易武茶，统一做一个结论，相当难。现在，易武的制茶，以手工作坊为主，而这些，在目前的潮流下，似乎渐渐有没落之势。我想起2010年，易武乡搞的一个比赛，gov-ern-ment地本意是推广易武的品牌，让易武各茶庄，茶厂贡献7+1饼大树茶参展，好像是4月18日的茶王节，具体记不清楚了，而各家茶庄的第一反应，就是白送了几十万的茶叶给gov-ern-ment......

       这让我很诧异，易武茶，作为一个整体，不是由易武本地人推广出来的，而更多是经过台湾茶人推广而有名。易武茶商的独立奋战往往以敌视外界茶商为基础，抱着易武人做易武茶，或者钱都被外地人赚走的心态，使得，迄今为止，易武并无有影响力的制茶品牌出现。而外来的原料，经过易武本地人的口，似乎都以上千吨的量涌入易武，你说我们是相信还是不相信？

       大部分易武人都在说着别人家的茶不是易武正宗的茶，而这个别人，也许总能跟自己攀上各种亲戚关系。普洱茶乱，易武茶，也许是乱中之乱！除了台地和大叔之争，还有易武街的人传说，刮风寨的人来街上买茶背上刮风寨，也有刮风寨的人，传说他们寨中的人去老挝背茶......即便你亲手采的易武茶，你去任何一家，必然会被告知，你上当了，茶不纯......

       易武乱象，一走了之。 所以，任何人去易武，你必须得保持淡定，相信自己。要做到这一点，你必须自己学会很多东西......一句夸张的话，在当地，我从来没有听同样两个人说过一致的话，对某个茶表示认可。同样的茶，你隔上几天，给同一个人，他会给你不同的评价。所以，有茶友去易武的时候，切忌，你才是专家，而在易武，人人都是专家。

      over ,明天晚上，细说麻黑！

 

    大滇说茶1001夜，，麻黑！在说任何茶的时候，我们都可以抱着嬉笑的态度，唯独今晚不能！

    麻黑茶，如果把普洱茶的历史浓缩浓缩再浓缩，可能很多茶就不在了，比如，班章、冰岛、昔归等，但永垂不朽地是易武茶，在易武茶里，永垂不朽地就是麻黑茶了。我是怀着崇敬之心说起麻黑茶的，因为在历史上，许多典型地易武老茶里，都有着麻黑茶的影子，我相信，把麻黑茶作为易武茶的代表，应该很少人有疑义。

    但事实上，把麻黑茶单独列出来做，应该是从2004年开始的。这个麻黑，是狭义的麻黑，麻黑村公所下面的麻黑寨，这个地方的茶，是我们狭义下的麻黑。麻黑村公所辖荒田村、曼秀村、三丘田、陈家凹子、落水洞、麻黑一、二村、大柒树、刮风寨一、二村等10个村民小组。大家看下麻黑村公所下的寨子，都是非常有名的茶区，一个村公所覆盖了我们所能想到的著名易武茶：麻黑茶、刮风寨茶、落水洞、大柒树这个可以列为第一档；曼秀村、三丘田、陈家凹这个可以列为第二档；荒田村盛产台地茶，而台地茶在易武台地茶里，毫无疑问，排名第一。

    那么，我们就有必要探寻，为什么这条长达20多公里的山路沿线，会是易武茶最集中、品质最优秀的地方呢？去过易武的人，都能够随便说出几个数字，麻黑距离乡gov-ern-ment9公里，刮风寨距离乡gov-ern-ment33公里，麻黑和刮风寨在同一条路上，所以，麻黑和刮风寨距离是24公里，但同属于一个村委会。这区区33公里，要走多长时间？快则1个半小时，慢则2个半小时，当然，还有人开了3个小时。这个只是到寨子的距离，距离茶山还有几个小时的路程。。。所以，我们还是多角度来说下麻黑村，一个小村的茶，而非麻黑村公所的茶，毕竟，差不多30公里沿线（从荒田寨算起到刮风寨），都属于麻黑村委会，而口感已经有了许多变化，可以分成不同层次的茶了。

    先看人口，麻黑村公所一共有农户 383户，有乡村人口1725人，其中农业人口1725人，劳动力569人，其中从事第一产业人数543人，也就是以上各名寨的劳动力是543 人。其中最大的就是麻黑寨子了，全村辖2个村民小组，有农户72户，有乡村人口313人，其中农业人口313人，劳动力171人，其中从事第一产业人数171人。72户农户，就是麻黑寨的全部人家，171人是总的劳动力。那么这里的茶，就是我们说的正宗的麻黑茶了。然后我们看，麻黑有多少茶？

    麻黑村有古茶园2400亩、新式茶园5100多亩，有茶叶加工作坊7家。2007年，麻黑村人均纯收入达8300元，户均收入达5万元。官方的数据是这样的。7500亩茶园，171人，要管理这么多，人均44亩，这些数据分析，说明了什么？说明劳动力严重短缺。也说明其实，麻黑村的人，如果有茶地，其实你可以靠这个茶地生活得很好了。但有个事实是，麻黑村里的人，有些是租茶地的人，当然也有在外面做生意的人，据某些茶商内部说，麻黑村里有几家卖的不是麻黑的茶，而是外面进去的茶。本分的茶农，忙死了也采不完春茶，用当地的话说，每天要摘个1万-2万元的春茶。这些数据的背后结论是： 麻黑村的产量，我们可以估算出：春茶20吨。

    其中有些是新式茶园的茶，即我们传统说来的小树茶，请注意，我们在这里说的小树茶，并非台地茶。这些茶园，有很大一部分是在1950年代种植的，所以说，算老树茶，也并不冤枉。当然，也有些近年种植的茶，总体的情况，麻黑的茶是混着卖的，能够收到多纯的古树茶，全靠收茶者自己的人脉以及功力。在寨子里，没有人会跟你说台地茶，小树茶的事，全部对外统一，一样的茶，一样的价格。所以，如果你相信市场经济，不相信什么神话的话，麻黑的平均水平，茶已经很不错了，与其你相信更高的价格可以获得更好地茶，不如相信，看茶水平更高你会获得更好的原料。

     XXXXXX.但当然也有人要求我们提供千年麻黑，绝顶麻黑，至尊麻黑，大滇只能说不。不是钱的问题。因为麻黑的茶，千年的没有，许多树都被砍了，烧了，然后重新发芽生长出来，从形态上看，几棵最大的树，其实树龄并不长，只是够高，没有被修剪过而已。这些茶喝起来，甚至都不像麻黑的茶，有点像刮风寨的。

    老树新长，目前我们只能算古树，因为大家都这么算。太多的消费者，喜欢那些几百年古树，千年古树的名头，但事实上，我们从来不说几百年，因为这些，没有意义。甚至说，无法考证，我们能判断出大致这些树绝对不是新的，不是30年以内能生长出来的，但却无法分出99年和100年有多大的区别，官方说，超过100年的茶树就叫做古树，那么，在麻黑，超过100年的树的确很多，看根部，很粗的根部，但也可以看到，几十年的，十几年的茶树，麻黑茶的声誉在最近几年有所下降，跟新茶园的成长有关系。

    今年，我们甚至明显感觉落水洞的茶平均水平优于麻黑茶，浓度上。这可能得益于落水洞寨子人更少，古树茶面积更多，采不过来，总之，非常让人意外。但如果精心挑选麻黑的精华，制作的茶，无疑，我依然可以肯定，会是普洱茶中的王中王。

    我曾经苦口婆心劝过刮风寨的村民，把寨子周边的大树茶低价卖掉，因为明显，刮风寨周边的茶在品质上低于麻黑，总体来说，刮风寨最强的就是茶王树 一代的茶，并非只要是刮风寨就一定强过麻黑。

    关于麻黑茶的特点，最出名的是焦糖香，当然也有人说所谓的蜜香，就我个人的感觉，还是倾向于焦糖香。我想，如果有很多茶，确实在口感上比较难区分的话，那么，麻黑茶，绝对是最好区分的茶。焦糖香+甜度，低涩度，绵长，回甘持久，这些构成了麻黑茶的总体印象，要把麻黑茶从其他易武茶里分出来，简直就像小葱拌豆腐一样。

     Over! 明晚，我们来说下落水洞以及刮风寨的茶。

 

        大滇说茶1001夜，今晚说下茶香。停下原有的易武，是因为几个茶友点题，我也欢迎大家给我留言，点题。我会根据大家的留言选择题目来讲。当然，只是个人看法，不是权威说法。易武的话题，会在后面持续讲解。

       茶香，是一个很烦人的问题。据说，很多人以香气来衡量茶的品质。我们就从普洱茶的品鉴来说起，一般对普洱茶的品鉴，分为两个方面，一个是外形，一个是内质。香气属于内质的一种。

       目前可见的关于香气的评价有：兰香、荷香、樟香、焦香、木香、陈香、青香。关于这些香气的评价，充斥了早期的普洱茶市场。当然，也构成了普洱茶市场的一些歪理邪说。在很久前的传说里，兰香 和樟香是高档普洱茶的代表，当然，刚才来不及提到的枣香，就是低档茶的代表。而出木香、以及药香、参香，则是许多关于老茶的评价。我们来分析几种说法：

       第一种  樟香。这个在很多年以前，是普遍赞誉的一个说法。作为一种形容，这个是没有问题的，但形成的原因，据说是，云南省古茶树茶园的茶树和樟树伴生而产生。作为一个经常读书的人，我现在回头一想，总觉得，现在的所谓古树纯料派 与台地派这个斗争，似乎已经没有意义。

       早在1999年出版的邓版《普洱茶》中就可以明显看出倾向性。每一个地方都在说明着古树乔木优于台地，再看其他人的书，也基本上表现出古树乔木远远优于台地的看法。可惜我们很多人不爱读书，否则，那个时候似乎就应该存储很多古树茶，老班章什么的。

       邓版《普洱茶》明确写了，兰香和樟香必须古树茶才会有。台地茶只有荷香和清香。我不能从道理上说明，但我可以从现象上说明。关于樟香，我没有从新茶上获得这样的感觉。关于所谓兰香，我有获得过这种感觉。我没有看见樟树与茶树伴生的情况，我印象里，某一年，好像是云南省植物学研究所的教授也写过文章说，茶树与樟树是天敌，不能伴生。关于樟香，大家可以从XXXX上体会一下。熟茶，经过了较长时间的熟茶，体现出了这个味道。

      第二 是兰香。私下里，我一直反对用兰香、樟香、荷香等等这些来描述普洱茶的香气，但没有办法，当这个行业都在这样描述的情况下，总得弄明白。关于兰香，XXX有明确的兰香，XXXX里也有所谓明确的兰香，但我谨慎地称为花香。而兰香，据说被称为普洱生茶最高贵的香气，也是古树茶才具备的香气。关于这一点，我无法承认以及否认。以实践经验来看，偶尔有几个地方的茶会有这样的特点，但不能推而广之。似乎，用这个来衡量普洱茶的品质，我是觉得欠妥的。兰香作为新茶时期的一个特征，给人一种愉快的感觉，这个没有错。但我并不觉得这个香气会一直保留到十年，老茶时期。如果这个香气不能保留到十年，那么，就只有现喝的意义。何以衡量出10年后的品质？因此，关于兰香，我建议，说明是在新茶时期，而且会持续衰减。一饼20年的老茶，能找到兰香吗？但愿！关于以上两种香气，又有一些说法，兰香出现在嫩芽，嫩叶，樟香出现在中壮年以及老年茶青。

        第三  荷香。关于这个香型的描述，必须严格跟茶的等级挂钩，多见于对宫廷级-3级茶的描述。熟茶，喝宫廷级别的茶，够纯正的话，那么XXXX会是一个代表。体会荷香，有荷香的浓厚程度，可以判别茶青的等级高低。对应散装的宫廷级熟茶散茶，荷香，甚至成了唯一鉴赏的指标。关于荷香，我私下里以为用嫩香更确切。当然，这样直白的话只有我才会用，一听就明白，显然没有荷香这样有意境。荷香，起码要让一般人脑袋里想几下才明白，而说嫩香，每个人都明白，不利于普洱茶卖高价。如果水不搅浑，怎能忽悠？OK，不要把普洱茶的香型搞那么复杂，让大家都明白好不好？

       第四 木香。木香，朽木不可雕也的木香，传说中，是茶放到很多年后自然产生的香气。我个人的体会是在20年陈香那个熟茶里，明显的木香。或许，很多年了，我都会一直认为，木香只有老茶，才会产生。但今年，一个偶然的机会，我从新发酵的熟茶里喝出了明显的木香，严格来说，是一个发酵失败的茶里，所以，关于木香，对我的思想，要重新定义了。

       第五 陈香关于陈香，必须分开来说，熟茶的陈香以及生茶的陈香。这是明显不同的，今天下午，懒人带到店里的所谓2000年左右的茶，让人愉快的部分，仅仅是陈香。也就是岁月加载给普洱茶留下的影子，或者我直白地描述为：陈化（或者发酵）味 。你可以在3-5年的生茶里感觉到程度较轻的陈香，以及5-10年的生茶里感受到中等的陈香，时间越久，陈香味越重。对于熟茶，依据原料等级不同，以及发酵程度，以年份来衡量是不合适的。一个9级茶，1-2年就会有很重的陈味，5年非常陈，而对于宫廷级别的熟茶，10年的陈味尚达不到9级茶3年的陈味。

       我们在判断茶的年份时候，陈味是一个判断的指标，必须根据原料的等级来判断。回头再说下午喝的茶，2000年左右的生茶，以及2005年的熟茶。好的一面是大致年份都没有问题，不好的一面是，亮点并不突出。存储我认为很正常，基本上是自然干仓茶，私下里，我对熟茶会有意料之中的判断，而对生茶，却感觉担忧。我担忧太多的茶友因此失去了存储普洱茶的信心。熟茶，在最差的情况下，也会比新茶状态好喝，虽然单薄，但味尚纯正。生茶，是我无法理解，但却是目前所谓主流茶商推崇的霸气，茶气足等。。。而对我而言，是苦不能化，涩充斥两颊，有锁喉之感，当一个茶，工艺和存储都不存在问题的前提下，只能说原料是最主要的原因了，但愿醒茶后会好些！当然，一定会好些，这个可以确认的，但好的一定有限！

      over! 明天晚上，继续说普洱茶的茶香！

 

       我们先来回顾下昨天的内容，昨天说到普洱茶的樟香，引来茶友一些问题。我再做一些说明。

       关于樟香的。很早之前，大家看过的说法：云南各地有高大的樟树林，这些樟树多数高达一二十丈，在大樟树底下的空间，最适合普洱茶的种植生长，大樟树可以提供茶树适当的遮阴机会，在樟树环境下可以减少茶树的病虫害发生。如在樟树枝叶上生有许多小蜘蛛，会垂丝下来，吃掉茶树上的小绿叶蝉等病虫。更可贵的是普洱茶树的根，与樟树根在地底下交错生长，茶叶有了樟树香气，贮存于叶片中。这个是某茶友给我看的内容，关于这一点，作者后来已经承认了，是想当然。作者已经在公开场合说了：当初我感觉。。。

       我用几个方式来证明这种说法是不可信的：樟树+茶树=樟香？那么同样，这棵樟树也会带有茶香？如果种枣树就带枣香，种兰花就带兰香，那么，种橡胶，就带橡胶味？茶叶有了樟树香气，贮存于叶片中。怎么可能？请注意关键点：科学研究发现有些普洱茶里面确实含有一种叫芳樟醇的物质。这种物质，必须是经过发酵才会激发出来，也就是说，樟香如果出现，那么意味着这个茶要么是熟茶，要么是较长年份的生茶，以及经过入仓（受潮）的生产。总之，跟湿度有关系。

       当然，另外还有一种很强的说法，关于樟香。茶庄有个人言之凿凿起说普洱樟香味的成因，现在有时想起来都忍不住笑起来，他说普洱茶的樟香味是因为存放时有蟑螂爬过，在上面留下蟑螂尿，日积月累时间长了就产生樟香味了。很强大的说法，不值一驳。

       今天我们来说，其他的香型。我还是讲我自己的观点，普洱茶的香气，确实是存在的，而且很微妙，用兰香，樟香，枣香等来描述，是迫不得已的，非精确的说法。所以，必须用典型的茶来做例子，让大家体会到所谓的香型。樟香茶，见于10多年的生茶，以及相当部分熟茶，而且，这些茶的等级要以4-6级为主，1-3级的茶，我个人觉得，非常不可能喝出樟香。昨天我们讲了五种香型，今天就从第六种开始。

       六  花香
       关于花香，可能不同的做茶人，有不同的理解。我只能从实践的角度来看，我经历过有花香的茶：景迈茶区的茶，哀牢山的茶，以及XXX的茶。这种花香，是淡淡地，并非很浓郁的香气，但我仅在新茶阶段，毛茶阶段，有感觉到这样的香气。而我得给个否定的说法：我对这个香气能留存下来，非常不乐观。

       XX这个茶，是我今年很意外的茶，因为在生产出来发现跟我预想不太符合，很抱歉，我在做茶的时候，仅仅凭直觉，觉得茶不错。因为茶的生态环境是我所理想的，森林覆盖率高，茶树周围，杂草丛生，但我确实在毛茶阶段没有喝出花香。在成饼后，才发现，这个茶具有这样的特性。这个说法也许会令人失望，仿佛做茶人在做之前就应该知道这个茶会怎样。　事实是，做茶，有时是要靠运气的，这个才是客观的态度。

       七　蜜香
       关于蜜香，2-5年的茶都会呈现出这一点，即经过发酵一段时间的生饼，会出来这样的蜜香。我们可以在2007-2010年的茶中体会出这些。XXX，在2010年淡而无味，2011年经过夏天，蜜香呈现出来。我们总是习惯于把一点当做全部，在今年，我喝到一种非常纯正的易武荒山茶，无茶味，只有蜜香，淡淡地蜂蜜的香气，也不同于我见过的大雪山或者千家寨野生茶，以至于，我有些怀疑，这个是不是茶树的种。今年偶遇，明年会有意收集较多数量，进一步研究。

       八　原野香或者野香　
       就这个名字而言，你可以想见，野生茶具备的浓郁香味，用原野香来描述，是恰当的。这种茶香太过明白，最简单的方法是试试野生茶，回溯这个茶，我的主要意思是：这样做的茶，严格来说，算是普洱茶，一个比较另类的，不能稳定供应的普洱茶。起码，经过了杀青揉捻晒青这个完整过程的茶，而我们见过市面上太多的野生芽孢之类，谁能给我一个坚强的理由，怎么杀青，揉捻，晒青？太多的这类东西，直接就是晒干而已。

      XXXX

         九  参香
       这个香味让我迷惑了很久，而且特意去找这样的茶，来捕捉这样的感觉。大约花了6000多元，买到了一饼号称参香明显的茶。哦，严格来说，是一片砖。通过著名茶人的推荐，这个价格算是非常优惠的了，学习，总是要交点学费。这个茶，是一片80年代初的熟砖，在香港存放。确实明白了老茶人说的参香是怎么回事。据解说，4-6级生茶港仓状态放15-30年，有强烈樟香，而熟茶，尤其是低等级茶，放20年以上，港仓，有参香，这个是别人的解说，大家可以参考。需要说明，这个是充分条件，并不是重要条件。反过来的结论是不成立的，即：凡是出樟香的4-6级生饼一定都是港仓存放的。。。等若干结论，不可逆。

       十  药香
       关于药香，在我的理解力，非常老的年份茶里，会出现这样的味道。而这个，我在干仓的老熟茶里有过体验。一个是中茶原来的那个15年陈香版本的熟茶（2005年包装），即1990年的茶；第二，是一次偶然的机会，把2001年布朗砖用110CC的盖碗，投茶量15克，泡出味道，出现了所谓的药香。注意：熟茶，干仓，多年陈期，才有可能出现这样的味道。确实跟熬中药的药汤外形和口感都接近。

       关于这些茶香，我们还有太多的话题可以继续。但实际上，从制茶人的角度，先喝一定数量的老茶，做一定的研究，大致明白茶的陈化轨迹，就会决定了自己的做茶路线。做现喝的茶，还是可以存放的茶，完全不同的路线。XXXX

      over!

大滇说茶自去年开讲，迄今已经达到100期，我们将谈论一些更复杂的问题，这些问题，可能是比较让人困惑，也是误解较多的地方。今天的内容会略微开启下这道步入中级的门。我们用了连续两晚的时间来说茶香，但却忘记了说一个基本的问题。

    第一点、怎么感受茶香？
    是否是用鼻子闻茶底闻出来呢？这个是一个茶友随后给我的留言，我想用两分钟时间，请大家回答：怎么感受茶香？我看下大家的答案。到底是闻干茶还是闻叶底？

    实际上我们对于香气的判别，既不是干茶，也不是否有异味杂味，闻叶底，主要是基于口腔的感受。用鼻子闻干茶，是感受干茶的香气，判别是否晒青，是叶底，也主要是看日光臭是否充分，是否有仓味，杂味。而我们说的茶香，实际上是茶汤入口后，在口腔运动过程中，上颚舌面、舌下、两颊、喉咙对茶汤的感受过程。在每一泡的过程中，感受着茶香。不同的茶，有不同的茶香。对于烘青茶，感受到豆香。对于晒青过度的茶，会感觉有糊味。这个算是对茶友问题的解答。

    第二点、关于茶的层次感
    什么是茶的层次感呢？这些，只能讲个人感觉了，非标准答案。所谓层次，是一种顺序。先后顺序，即一个茶，第一泡到第N泡，呈现出不同的口感，而这种口感，有规律性，且这种特性很容易辨别。以XX为例，前面3泡，大致出现较明显的班章味，后面次第减弱，凸显出其他拼配茶的特性。而XXX这个茶，在层次感的变化方面，比XX更加自然。前几天的XX这个茶，我认为较难分出层次感。层次感，在好的拼配茶里应该能逐一体系。对于纯料茶，茶的层次感，则主要体现在茶汤浓度，苦涩度的次第变化，总体而言，我认为，一个好的拼配茶或纯料茶，都应该是有层次感的。太多胡乱拼凑的茶，感觉出来的综合口感是混杂。
  
    第三点、关于锁喉以及茶的收敛性
    我有听茶友谈起生茶的锁喉，让我无从想象。试茶，发现是该茶涩度较高，导致口腔内肌肉出现紧张收缩的感觉，这个不是锁喉。锁喉指的是咽喉处，感觉发干，茶汤吞咽较为困难，发痒等，多见于入仓茶，或者受潮的茶，部分新熟茶也有此感觉。关于收敛性，其实我认为无关茶的品质，更多在于饮茶者的适应程度。这种情况多见于新生茶，陈化数年即可解决。
  
    第四、茶油？





    上面飘着一层雾状的东西，有茶友认为这是茶油，若茶油多，则表示茶的品质好。此说法，大滇认为不成立。证明方法：同一款茶，你在夏天泡和冬天泡，肯定不一样，冬天明显较多；其二，同一款熟茶，水温较高冲泡，较多出现，水温较低冲泡，较少。

    第五、润茶
    下午瞬息的问题。关于润茶，其实属于醒茶方式的一种.，即温水洗茶，使紧压茶解块，太多时候，我们都是分解成小块。这样的小块，在第一遍洗茶的时候用温水浸泡，松散。当然，润茶的水，不喝，呵呵。在此基础上，第二遍，才进行正式的洗茶。

    顺便说下，关于醒茶的其他含义：
    一去仓味，无论干仓还是湿仓，都有仓味，只要是出于长期密闭环境中，比如，我们感觉到某些茶有纸箱的味道……放在通风的地方，使得仓位减轻，自然，口感会有较大变化；
    二提升香气，紧压茶分解后，放入紫砂罐，一段时间后，茶的香气会有提升。这个属于经验，原理不可考证。
     
    第六、关于青味
    青味的说法，比较含糊，总体来说，我解释为，鲜叶的味道的残留度，即在多大程度上还保留着鲜叶的味道。杀青不足的茶，显然青味很明显。杀青，揉捻，晒干后立刻压制的茶饼，青味也会保存很久。关于青味，是一个两难的问题。从制茶的角度来说，大滇认为，是应该尽力去除青味再进行压制，才是合理的工艺。所以，春茶应该放到秋天再压制。这样，第二年的时候，你会感觉茶汤，比春茶春压的醇和。某种程度上，我认为，春茶秋压的茶，转化时间会比春茶春压，缩短2年以上的时间，比如XXXX。我认为，XXX迄今为止的陈化效果，应该达到了春茶春压3-4年的效果。但这样压制的明显弱点是：没有了新茶的清香，这种清香伴随着鲜叶而出现，随青味的消失而消失。这个弱点，对于老茶客来说，是无所谓的。但对于新茶客，立刻会感觉若有所失。尤其是从喝绿茶转过来的新茶客，对于普洱生茶的判断，还是以绿茶标准。

    关于这一点，你可以试想一下：3-4月份的时候，毛茶晒干，然后装进麻袋，经过夏天的桑拿，发生了哪些变化呢？水分含量是肯定减少的，这里的损耗大约是4-5%，春茶许多含水量在10-12%，而经过半年或者一年的存放，茶更干燥，跟随者水分走掉的，必然有一些香气物质，所以，香气并不再飘。一朵干花，刚烘干制作出来，香气自然很盛，放在空气里一段时间后，花香肯定会减弱。普洱茶的陈化周期，长达10-30年，新茶阶段的香气，跟最终陈化后的香气有天壤之别。既然如此，那么，请大家忽略新茶时候的清香吧，这些都是浮云，就让它随风而逝吧！

       Over！下周二，各种紧压茶的传统配方。

 

       大滇说茶1001夜，今天的内容，属于绝密级，某几个著名茶的配方，因为可以理解的原因，所以省略了茶号，但大家可以了解下思路。共三个案例。

       第一个案例


   
       这类茶，是普洱茶吗？有几个茶友思考过这个问题？谁能给我答案？厂家说了这是普洱茶吗？先思考下这个茶。。。呵呵，这个是一个边销砖，严格来说不是普洱茶。但市面上大家都当普洱茶，我们来看配方：9-10级茶，30%，绿茶3%，级外晒青茶，加树枝，嘿嘿，当然，这个是夸张的说法。实际上，有种说法，叫做台刈茶，就是把茶树修剪下来的枝叶加入，比例大约是25-27%。因为有加了绿茶，以及这些树枝，所以要说是普洱茶，会比较勉强，当然，是加工过的，有切过。

       我们只说，这个的配方，是这样的，其他不涉及，不涉及口感。这个配方，在60年代成型，之后一直沿用，略有改变。但作为边销砖，大致如此。否则，也不会有这么低的价格了。之前有专家说，这种茶含氟量大，容易引起缺钙，但我个人持保留态度。对于边疆人民来说，已经饮用了很多年。如果确实有问题，政府应该停止生产这种茶。自然界任何一种元素，摄取量过高，当然都会有副作用。从这种配方来说，粗茶，是完全名副其实的。所以说，粗茶淡饭的粗茶，就是指这个粗茶。有人说，普洱茶是粗茶，而且以这个茶为例，犯了以偏概全的毛病。普洱茶总体上来说，不是粗茶，否则，也不会选入宫中了。这个茶是不是普洱，咱不去争论。总之，在很长的时期内，这个茶解决了很多国际民生的问题。

       再来看另外一个茶的配方，饼茶：5-8级 8%， 7-8级20%，9-10级 44%，级外晒青，26%。所谓级外晒青，就是介于10级茶和老黄片之间的茶，继续粗枝老叶。
   


       看这样的茶，我们到底看什么呢？我希望大家注意几点：
       首先是面茶和里茶，显然，这个茶是单面撒的做法，5-8级 8%，7-8级20%，这个是作为面茶的，9-10级44%，级外晒青26%，这个是作为里茶的，然后还有一个配方要素，2% 的绿茶，滇绿。在传统的普洱茶中，除了某些高档青饼，都加入了一些滇绿，以提升香气，某些茶，绿茶的比例更高。刚才说的这个茶，目前在市面上也有后续产品出售，注意到9-10级茶占据了44%，级外晒青茶占据了26%。大家应该可以猜出是哪个茶。

      我们再来说下，起码是1990年以前，最高档的茶。在国营时代，这个茶用料是普洱茶的最高水平。第三个茶的配方：3级 5%，4级10% ，5级15% ，6级20% ，7级25%，8级25%。具体什么地区的原料，我省略了，涉及到某些机密。从这个配方来看，茶的层次感是可以保证的，撒面也是一定的，综合下来，甜度是可以的，外观上，饼面也是过得去的。厚度，4-6级茶，也是有的。成本是可以控制。

       今晚说的三个茶，是整个国营时期茶厂的拼配指南，我们从里面要看出的是：之前，普洱茶的用料确实是较低级的，基本上是制作绿茶后的茶来制作；成本上比绿茶低，整个配方是为降低成本服务的，并不包含什么国家机密；涉及到茶的产地方面，也并不是有特别讲究，只是因为在国营时期，必须注意全省内茶叶资源的综合利用。这三个配方，包括了最低的，一般的，最高的三种拼配方式。这样看来，起码，1960-1990年代的普洱茶，跟我们现在的普洱茶，应该是非常不同。

       有人老是拿以前的茶，容易出*香，*香，这种来证明以前的普洱茶更好。实际上，这是因为以前的普洱茶用料粗老，甚至，在某几个年份的茶饼面上，整个都看不到芽头。所以，有时，翻开普洱茶的历史，就是一部血泪史。做普洱茶，排在了做绿茶、红茶之后，非常不受重视，也没有多少前途。沧海桑田，谁能想到，现在，普洱茶居然是这样的地位呢？许多人在面对老茶，舌灿莲花的时候，有谁会知道，这一切，其实只是无意造成的呢？过多的强调配方，以为配方体现了某种神秘的功力，那只是小说中的东西，切勿认真！欢迎大家阅读大滇飞扬第一部普洱茶小说 《茶战天下》，并给出建议！
      
        OVER!

 

       大滇说茶1001夜，戏说茶气！

       茶气是什么？我不认为有谁能说清楚。迄今为止的说法，经得起推敲的不多。大滇有一个可以肯定的说法，关于茶气，是人人可以体验到的，这个我们放在最后谈。

       迄今关于茶气的概念，基本只能凭想象去揣测。甚至，有些说法说：某些人的慧根差，悟性差，体会不出来。这样的说法，就把茶气放到了一个不客观的位置。即茶气是很主观的东西。大滇认为，如果一个结论，不能反复验证，而且是在不同的人群中验证，那么，这个结论就相当值得怀疑。

       关于茶气，这个涉及到什么是气？气这个概念，显然是来自道家的。要否认气的存在，罪莫大焉。真气，元气，茶气，三个气应该都是一样的物质。精、气、神，这里的气，也是这样的意思。所以在茶里要描述茶气，实际上涉及到的，并不仅仅是普洱茶本身的学问，还要涉及到你对道家的研究。杯具，就是这样产生的。

       涉及到道家，事情就变得复杂起来。太多喝茶的人，是无法了解道家的思想，而道家的思想，跟中国的气功又有结合。所以，茶气里的气，又跟气功的气，实际是同等含义。究其本质，要明白茶气，你先得明白气功的气。不知道诸位中，有没有练过气功的？

       我在年少时，曾经学习过。所谓气沉丹田，真气在体内循环，大周天，小周天，等等之类。当然，我了解的只是皮毛。但总归来说，以我的研究精神，既跟了师傅，师傅也言传身教，自个也找了很多书看，但我坦白，没有炼出气来。

      不是我不用功，主要是我从小学习唯物主义，心里一直存了要把气这个东西实质化的念头。也曾拜访了一些高级气功师，也曾请人发功，试图感受气。气功师用了很多引导性的话，希望我能说出一句肯定的话，让我自己感受到气。但我很抱歉，无论说我悟性多差，我都得承认，我没有掌心发汗，也没有哪里感觉到微微发热。

       一般人在心理诱导下，可能会因为紧张而出汗或者起码发热。但我应该是心理素质不错那种，没有发热。我应该只会在一种情况下紧张发热——见到美女的时候？我猜想。所以，我迄今为主没有感受到真气，元气，精气，以及许多前辈认为的茶气。这个，是关于第一种茶气的理解。前辈高人们关于茶气的理解，如果你练过气功，而且确实感觉到气，那么，有机会了解茶气是什么。然后，我来说第二种茶气的理解。

       基本上，现在开茶店的人，或者喝茶几年的人，都会评价说：茶气足不足。这里的茶气，在前辈们看来，就很庸俗了。大致意思是：指茶汤很浓，口感很酽；茶汤苦、涩味很强。若以此来论，则茶气强不强，实在不能跟是否好茶挂上钩。如果这样来理解，我相信，很多人，都可以接受，也容易感受得到。但如果这样理解，茶气强与不强，就是个中性词，不是一个褒义词。而第一种解释里，显然是褒义词。在第一种理解里，只有好茶才有茶气。只有陈年老茶才有茶气。第二种解释，则凡是茶都有茶气。

       关于茶气，第一种说法里，甚至嫁接了跟科学有关的东西。即茶气，跟所谓的有机锗直接相关。参照邓版本《普洱茶》，作为一个工科毕业生，我感觉到文科生想象的穿透力，佩服不已的同时，深感无语。有樟香，那么必然是樟树与茶树伴生；茶气跟有机锗有关系，那么一定是普洱茶树从土壤里吸收了有机锗，那么云南的土壤里一定含义丰富的有机锗。如果土壤表面没有的话，那么一定在表面下数十米，数百米有。要在地下数十米有，那么只有原生的百年古树，千年古树，根系才可以吸收得到。结论就是：古树茶根系发达，从地下数十米吸收了有机锗，因此茶气足。

       这样的推论过程，使得我这样的工科生陷入两难，要否定这样的结论，首先得去测土壤里是否含有丰富的有机锗，取样，必须从表层到地下数十米，而且，取样范围，必须是遍布云南全省。这个完成了土壤里含有锗的证明，这个只是万里长征走完了第一步；第二步，要证明茶树是可以吸收锗的；第三步，要证明茶树吸收了锗，没有自己消耗掉，而转移到了嫩芽嫩叶中；第四步，要证明在杀青、揉捻、晒青过程中，锗没有受到损失；第五步，蒸汽、压饼、成型、存放，锗存在；第六，溶于茶汤，可以被人感知。

       如果不能做这些实验，去否定结论，那么，为了避免麻烦，就只有承认这个结论。大多数人都怕麻烦，所以不想认真追究。就算了，听之任之。

       茶气，就变得高尚起来，我个人感觉，这个跟皇帝的新装类似。因为你如果否认，就说明你不会喝茶，连茶气都感受不出来。一般喝了几年茶的人，都不好意思承认这一点。尤其是面对一个几十年的老茶。虽然觉得口感不咋的，也不敢否认讲茶的人说，茶气强烈。

       自然，也有人说喝了发冷汗，发热汗什么的。古人也曾经说过，唯觉两腋习习清风生，乘此清风欲归去……才七碗茶，就晕了，感觉飘飘欲仙，这个被认为是茶气强烈的原因。大滇评论：应该是作者体质弱，茶醉，恍惚中……

      说起来，第二种还是比较通俗的，大家容易理解的，市场上通用的俗语。我建议大家按第二种去理解。下面说大滇的第三解。

       大滇的第三解，无需太多复杂的说法，群里应该有茶友买过1990年那个散熟茶，你把这个茶泡到30泡后，感受那个气韵，我认为，那个才是真正的茶气。说这个并没有广告的成分，因为这个茶早已经浮云。喝到30泡，茶的味道已经没有了，剩下的就是气。当然，这里的气，是气味的气，是任何人都可以感知的东西。一百人喝，一百人都可以了解，什么是茶气……不会让你发汗，不会要你先练40年少林童子功，它，就那么一直存在着，与任何人无关，客观存在，愉快的感觉，但，无法描述。具体请茶友正宗懒人描述……