茶黄素是一类具有广泛开发前景的茶叶天然产物。介绍了茶黄素提取制备的主要方法、基本原理，以及新技术在茶黄素提取制备中的应用，为开发利用茶黄素提供一定的科学理论依据。完成机构：[1]中国农业科学院茶叶研究所农业部茶及饮料植物产品加工与质量控制重点开放实验室,310008 [2]中国农业科学院研究生院