对两种绿茶和一种老鹰茶进行抗突变和体外抗癌效果评价。采用Ames实验对绿茶和老鹰茶的抗突变特性进行比较，得出老鹰茶的抗突变效果低于绿茶的结果。通过MTT试验验证其抗癌效果，在400μg／mL浓度处理下老鹰茶（74．7％、59．5％）表现出对AGS和HT-29癌细胞的生长抑制效果低于龙井绿茶（90．1％、84．9％）和云雾绿茶（86．5％、82．3％）。由此得出，老鹰茶的抗突变和体外抗癌效果低于绿茶。完成机构：釜山国立大学食品科学与营养学科,釜山609—735,韩国