我国饮茶历史悠久，饮茶方法随社会经济的发展日渐趋于讲究，两千多年来沏茶品饮的方法变化很大。我国饮茶最早有文字记载的，是汉宣帝时的王褒所著《懂约》（见《全汉文》卷42），其中写到“武都买茶”和“烹茶尽具”。武都为四川省绵竹县北的一座山名，为当时的产茶区。可见，早在公元前一百多年，四川地区的人们已有饮茶的习惯。