碎香茶是在总结绿碎茶、红碎茶和乌龙茶加工技术的基础上研究创制的茶叶新品类。外形呈颗粒状，色泽沙绿，溶解性好，具有天然花香，水浸出物高且快，适应当今国际茶叶消费要求饮用快捷的潮流。碎香茶加工技术流程：鲜叶→轻萎凋→摊晾→翻拌→杀青→揉捻→转切→抖筛→毛火→足火→筛分整形。碎香茶以中低档茶树鲜叶为原料，原料来源丰富，约占茶叶总产的３０％，以该种原料制红、绿茶价格低外观差，而制成碎香茶不仅能提高茶叶品质，还可提高经济效益。根据预算，每生产一吨碎香茶可增加产值１．５～２．０万元。