油茶籽是中国南方的重要经济作物之一。中国年产油茶籽40多万吨。据测定，油茶籽中含有蛋白质11.06％，淀粉24.08，粗脂肪32.44％，还含有少量的皂素。茶籽仁中含油量近45％，且油中油酸和亚油酸的含量多达90％，能广泛用于制油。目前，中国油茶籽油产量达7万吨，相当于种植近300万亩的花生。茶籽油属不干性油，是一种很有实用价值的植物油脂，现已被广泛用于日用化工、纺织、制革等行业。茶籽油经过科学方法精制后，可作为食用油，它对防止血管硬化、治疗高血压等疾病都大有好处。现在，湖南、广西、湖北鄂西等地专门生产食用茶籽油的厂家相继问世。茶籽油的生产和新型茶籽油的开发研究也已逐渐引起专家们的关注。目前，国内对于新型茶籽油的开发研究还未见具体的文献报道。