“罐装液态茶饮料加工技术”是采用红茶、绿茶、乌龙茶、茉莉花茶为原料，研究罐(瓶)装纯茶饮料的工艺技术、茶饮料加工设备的选型配套、茶饮料加工过程品质控制等一整套生产技术。本研究成果适用于以茶叶为原料的液态茶(罐、瓶、盒装)饮料的开发加工。主要成果内容如下。

　　1、高品质茶浸出液制备技术。(1)采用超滤(UF)、反渗透(RO)技术处理茶饮料用水；(2)采用预处理和拼配技术处理茶饮料用原料；(3)优化的提取技术及精密过滤，获得澄清透明、色香味纯正的茶浸出液。

　　2、采用调整浸出液pH值、减少不必要的热处理、真空处理以及添加少量抗氧化剂等技术，可有效地抑制茶浸出液色泽及香味的氧化褐变及劣化。

　　3、采用超高温瞬时灭菌(UHT)与巴氏灭菌相结合的灭菌技术，对易拉罐装茶饮料进行灭菌。避免了茶饮料产生“熟汤味”的劣化现象。同时使易拉罐茶饮料的保质期达2年以上。

　　4、采用UHT灭菌和无菌灌装技术(AP)，生产出色香味俱佳、澄清透明，保质期可达9个月的非耐热PET瓶包装的纯茶饮料。

　　5、提出了一整套国产的易拉罐和PET瓶茶饮料生产设备线。

　　6、采用HACCP(危害分析与关键控制环节)的原理和技术，应用于茶饮料的品质与安全控制，取得明显效果。产品合格率达100％。

　　7、研究了茶饮料的主要内含成分的含量及卫生指标。证明液态茶饮料是一种天然健康的饮料。

　　最终提出一整套液态茶饮料的工艺技术、生产设备及品质控制技术。该成果经专家鉴定认为：该技术成果和产品质量处于国内领先地位，达到国际先进水平。该成果已在国内四家企业应用，新增产值达5465万元。经济和社会效益显著。