狗牯脑茶加工工艺

日期:2011-12-22 浏览:331次

狗牯脑茶加工工艺     狗牯脑产于江西省遂川县汤湖乡的狗牯脑山。该山形似狗头，因而所产茶叶名曰狗牯脑。

    狗牯脑茶之所以品质优良，固然与当地得天独厚的自然条件分不开，但在很大程度上却取决于该茶独特的采制技术。该茶鲜叶原料十分细嫩，一般在４月初开始采摘，高级狗牯脑茶的鲜叶标准为一芽一叶初展。要求做到不采露水叶，雨天不采叶，晴天的中午不采叶。鲜叶采回后还要进行挑选，剔除紫芽叶、单片叶和鱼叶。

    加工工艺分为：杀青、揉捻、整形，烘焙、炒干和包装六道工序。

    杀青：在铁锅中进行，投叶量视茶叶级别而异，特级为０．２～０．３公斤，一级为０．３～０．４公斤，投叶时锅温１５０～１８０℃，炒约４～６分钟，待叶质柔软，茶香显露，即杀青完毕出锅。

    揉捻：用双手搓揉，时间约１０分钟。

    整形：亦在锅中进行，温度先高后低，用手轻轻抓炒，并随时搓团提毫，从炒坯至整形结束，共约１５分钟。

    烘焙：用烘笼进行烘焙，烘温４０℃，待芽叶失重８０％时，停烘摊凉。

    炒干：在锅中炒至含水３～５％时，出锅后稍经摊凉，用铁罐盛装即可。

Tags：雅茗居茶文化茶茶叶茶叶知识茶网大全茶叶问答

网络

【文章编辑】【关闭】【收藏】【返回顶部】

上一篇：庐山云雾茶制作方法

下一篇：毛峰茶制作技术

延伸阅读

我国棉花加工流通行业发展

进入2010年棉花年度后，在气候原因减产和棉花需求持续存在缺口等诸多因素影响下，国内棉花价格可以用一...

漆线雕的精湛工艺及悠久的

漆线雕是中国漆艺文化宝库中的艺术瑰宝之一，是闽南地区的传统工艺。自唐代彩塑兴盛以来，漆线雕便被应...

第七届中国工艺美术大师精

第七届中国工艺美术大师精品展金奖作品游龙供春（获第七届中国工艺美术大师精品展金奖）容量:350cc红清...

普洱茶生产制作的工艺流程

采(1)茶时间是关键，太早上山采茶，鲜叶会有露水，苦与涩的比例会较重，因水量增高，茶香明显不扬。(2)...

武夷岩茶初制工艺技术之一

茶青品质主要由茶树品种，茶园环境条件和栽培管理措施，茶青采摘各因素等构成，是决定茶叶质量的基础条...

茶文化网	茶友互动	茶友论坛	茶叶问答	茶叶知识	茶叶图片	茶网大全	茶艺知识	红茶知识	茶叶网店
雅茗居	茶家寨	紫砂知识	收藏鉴赏	普洱知识	茶道知识	白茶知识	图文摄影	黑茶知识	茶道摄影
茶友之家	茶叶相册	岩茶知识	中国茶道	花茶知识	中国茶叶	茶叶资讯	中国茶网	绿茶知识	茶叶信息