花茶[Scented tea] 亦称“窨花茶”、“熏花茶”。用茶叶和香花进行拼和窨制，使茶叶吸收花香而制成的香茶。明代钱椿年《茶谱》(1539)：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、橘花、栀子、木香、梅花皆可作茶。”明代顾元庆<茶谱》(1541)记述了古时莲花茶的制作：“莲花茶，于日未出时，将半含莲花拨开，放细茶一撮纳满蕊中，以麻略扎，令其经宿，次早摘花倾出，用纸包茶焙干。再如前法，又将茶叶入别蕊中，如此者数次，取者焙干收用，不胜香美。”现代花茶因害制的香花不同，主要有茉莉花茶、玫瑰花茶、白兰花茶、珠兰花茶。、玳玳花茶、金银花茶、柚子花茶、桂花茶等。主产于福建、江苏、浙江、重庆、四川、广西、广东、湖南等地。内销以山东、北京、天津、成都销量最大，还有部分外销。