在宴席上，无论点了多少菜，一个美味汤菜是必不可少的。在家庭餐桌上，晚餐也总要有菜有汤，这样才显得完整。汤容易消化，汤富含养分，汤补充水分……喝汤，是中国人的好习惯；煲汤，也被认为是养生的好方式。

　　然而，在各种慢性疾病高发的都市人中，汤的作用已经渐渐地发生了变化。对高血压、高血脂、肥胖症患者来说，与其说汤有利养生，不如说汤带来麻烦。一个最重要的原因是，用餐喝汤可能会加剧食盐摄入过量。

　　世界卫生组织推荐一个人每日摄入的食盐量不应超过6克。西方人的日摄盐量为10～12克，西方营养学家认为这个数值已经过高了。我国居民的日食盐摄入量平均为12克，有的人甚至达到20克以上。过多摄入盐分不仅有可能升高血压，还可导致钙流失、细胞脱水、血糖上升加速等问题。因此，医生经常建议慢性病人要控制食盐量。

    每日多喝２碗汤等于多摄入食盐5克

    那么，如此之多的食盐是从哪里来的呢？按照一般的烹调咸度，菜肴的含盐量在2.0%~3.5%，汤的含盐量在1.2%~2.0%。在生活富裕之后，人们通常只吃一小碗米饭，摄入的菜肴数量往往超过米饭，一餐摄入300克菜肴毫不算多。即便按照2.0%的最低含盐量计算，从午餐和晚餐的菜肴中摄入的食盐量可达12克。这个量，已经是一日食盐推荐量的２倍。

　　如果在菜肴之外，每餐加喝一碗汤，按含盐量1.2%计算，一小碗汤约200毫升，每日喝２碗汤，就等于多摄入食盐5克。
　　喝汤除了增加食盐摄入，餐后喝汤还会带来额外热量，因为加入油脂调味或用动物原料煲成的汤含有脂肪。对痛风病人来说，肉汤中所含的嘌呤也很高，更需要注意。

    喝粥汤有利于健康

　　与喝普通咸汤相比，喝粥汤要健康得多：粥汤几乎不含钠盐，也不含脂肪。如果使用豆类或粗粮原料，粥汤中还富含钾和B族维生素。

　　按照习惯，人们往往在用餐结束时喝汤，在用餐开始时喝粥。清淡而富含水分的粥汤，既可以提供饱腹感，减少食量，也有利于控制体重。

　  健康粥汤制作和食用诀窍：

   ● 不用纯白米，而是用玉米、小米或豆米混合等煮粥。
   ●煮时多加水，上面较稀薄的汤汁可以作菜汤饮用。下面较稠厚的汤汁可以代替米饭做主食。
   ● 煮粥不必加盐，也不加糖。

   推荐粥汤：

  ●玉米片汤　速食玉米片2把，加水4碗，煮5分钟，即成气味芳香的好汤。
  ●红豆粥汤　红豆1把，大米1把，清水泡24小时，加水4碗，连泡豆水一起煮30分钟即可。最适合体胖者和容易浮肿者。
  ●绿豆粥汤　绿豆1把，大米1把，清水泡12小时，加水4碗，连泡豆水一起煮30分钟即可。更适合夏季饮用。
  ●小米粥汤　小米2把，加水4碗，煮20分钟即成。更适合冬季饮用。