1、空调凉青间的建立

　　空调凉青间应建在坐南朝北、透风、湿度较低、卫生的场所。凉青间不宜设在顶楼，且其周围墙体应不受阳光直接照射，同时将外墙刷白，减少热辐射。为保证空调做青间的气密性、保温保湿性，并有足够的光线，做青间应设置双层无色玻璃铝合金推拉窗，以便观察乌龙茶做青过程中叶相的变化。

　　在凉青间门外设缓冲间，供摇青功课用。这种布局一方面有利于减小凉青间与缓冲间外，可避免摇青时（铁观音）产生的茸毛和灰尘等进入空调，影响其制冷效果和使用寿命。

　　空调凉青间可选用硅酸钙板作为隔热材料，特别适于制作凉青间的吊顶。可以用砖砌墙或用双层硅酸钙板分割内室，并有石膏将孔隙补上，避免泄漏寒气。要尽可能地降低凉青间的高度（通常比凉青架高50～80cm），以减轻空调的工作负荷。

　　2、空调的选型及安装

　　常见的空调有窗式空调、分体挂式空调、分体柜式空调、恒温恒湿机和吸顶式空调5种，茶区一般采用前3种空调。窗式空调结构简朴，价格偏宜，安装利便，但安装位置受限制；分体挂式空调安装利便，温度控制精度高于窗式空调，但价格比窗式空调高；分体柜式空调制冷功率大，冷风吹送集中，寒气强劲，但会使凉青间温、湿度不平均，凉青架不能放置在冷风吹到的地方。窗式和分体挂式空调合用于面积较小的凉青间；分体柜式空调合用于面积较大的凉青间，茶区固然采用风扇辅助送风，但效果欠佳。面积较大的凉青间可采用2台或多台小功率法挂式空调分布安装，或使用吸顶式空调，内机安装在天花板上，采用向下送风方式，寒气从上方向下方沉降，做青间温、湿度较平均，有利于做青叶的品质。试验和出产实践表明，乌龙茶空调做青温度为18～23℃、相对湿度为65%～80%（根据不同茶树（铁观音）品种、不同茶季、不同工艺、不同做青时间而定）。选择空调使制冷功率应大些，可根据每平方米需制冷功率220W来选型，如对于15㎡的凉青间，空调制冷功率应大3300W，相应地配置1台KF-33型空调。

　　空调在降温的同时可以降低空气的绝对湿度，但因为温度的下降，相对湿度大多上升，因此空调一般只能调温，不能根据做青要求调节环境湿度。凉青间最好配置恒温恒湿机，既可以控制温度，又可以控制湿度。假如已安装空调，可以在安装除湿机，并配置是度控制仪或智能型除湿机，也可以请专业技术职员将空调改装为恒温恒湿机。有些单冷型空调也有除湿功能，能在不改变室内温度的情况下进行除湿，这种机型较合用。

　　3、换气扇的安装于合用

　　换气扇的主要作用是换气，以保证凉青间空气新鲜，避免成茶带有“空调味”；其次，当凉青间空气相对湿度高于室外相对湿度时，通过换气可以降低凉青间的相对湿度，从而减少除湿机的工作，降低能耗。当然，阴雨天室外湿度假如高达90%以上，通过换气可能增加做青间的相对湿度，反而增加能耗。

　　一般选择规格为350～400mm带百叶窗的离心式换气扇，安装在凉青间墙体的上方，或选择轴流式换气扇，安装在凉青间的吊顶上。在安装换气扇的对面墙体的下方，安装相同型号的进气扇，有利于凉青间空气畅通流畅。换气扇于进气扇同时开启，可用时间控制仪或定时器进行定时控制，一般1～2h换气1次。凉青间面积小于20㎡的，换气时间2～3min。面积大于20㎡的，应选择在凉青间墙体的左上方和右上方各安装1只换气扇，在其对面墙体的左下方和右下方，各安装1只相同型号的进气扇。乌龙茶凉青时空气活动宜小，换气不宜过长，正常情况下以人体感觉不到有显著的空气在活动为宜（换气时除外），这样有利于乌龙（铁观音）茶优良品质的形成。