铁观音的四种制作工艺介绍
日期:2013-05-19 浏览:771次 
铁观音的四种制作工艺介绍

  

铁观音的四种制作工艺介绍

1、正炒:采青后第二天中午11-12点炒青(杀青),毛条形圆结,色泽乌绿润,香气高强,带兰花香,滋味醇和但带微涩,音韵明,汤色金黄。

2、回青制法:采青后第二天15-18点炒青(杀青),毛条形紧结,色泽绿润,香气高强,滋味醇正,音韵明,带花生仁味及酸甜味,但滋味淡些,汤色金绿黄。

3、拔(消)青制法:采青后第二天22-24点炒青(杀青),毛条形较紧结,色泽墨绿,香高,较醇正和有音韵,带酸甜味,汤黄色或深金黄。

4、拖青制法:采青后第三天6-10点炒青(杀青),毛外形紧略不沉重结,色泽暗绿,香气尚高,不够纯正,音韵轻,滋味醇和带有较强酸馊味,久浸则汤转橙黄色,叶底硬挺暗绿。

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