安溪产茶历史悠久，素以茶叶品种丰富，制茶工艺精湛，茶叶品质优异，产茶历史悠久，文化底蕴深厚著称。据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。

　　从自然环境看。安溪县域达3057平方公里，处在北纬24°50′—25°26′、东经117°36′—118°17′之间；其中山地占2600平方公里，千米以上的高山115座；年平均气温16℃—21℃，年降雨量1800mm，相对湿度80%以上；红壤或沙质红壤，微酸性,PH值4.5-6.5；……就是在这一系列数序构成的独特地域环境中，安溪铁观音诞生，并且代代在这里茁壮成长，繁衍生息。

　　从历史环境看。自明成化年间始，勤劳聪明的安溪茶农发明了人类独一无二的茶叶“半发酵”制作技艺，以乌龙将军为名，为茶类家族增加乌龙茶这位新成员。清雍乾年间，安溪茶农发现并培育了“茶中之王”安溪铁观音，并依附广为人知的“王说”、“魏说”两个美丽传说，将铁观音定格在安溪这片地域。还有，从明崇祯九年到1935年的这两三百年间，安溪茶农不断开创茶树无性繁殖新天地，不但有效保留各类茶种的纯洁性，而且茶叶短穗扦插法更是成为当今世界最先进和最广泛的茶树繁殖法。

　　从人文环境看。近千年的种茶、制茶历程中，安溪人与茶朝夕相处，形成独具特色的安溪茶文化。有通俗易懂、风情款款的茶歌；有场面典雅、内蕴激情的茶王赛；有融品饮与演绎于一炉的茶艺表演；有以神话传说和茶农的劳动生活为素材的茶歌茶舞；有历代文人记性创作的的茶诗茶联；有广大安溪茶农从生产经验和生活感触中提炼加工的茶谚；有近几十年来创作的茶戏剧、茶摄影、茶影视；有存留与民间的茶俗、茶礼，还有集茶叶贸易、信息交流、茶文化研究、旅游、科研为一体的中国茶都，以及荟萃世界各地名贵茶种53种，堪称“中国茶叶大百科全书”的茶叶大观园和处于规划设计当中的海峡茶博园等，一系列文化形态，及文化实物，充分展示了安溪茶文化的深厚底蕴和神奇魅力。

　　良好的自然环境，鲜明的历史环境，独特的人文环境，给安溪铁观音创造发展环境。1995年3月，安溪县被农业部命名为“中国乌龙茶（名茶）之乡”；2001年，被农业部确定为“第一批全国无公害农产品(000061,股吧)（茶叶）生产基地县”，并被农业部、外贸部联合认定为“全国园艺产品（茶叶）出口示范区”；2002年，又被农业部确认为“南亚热带作物（乌龙茶）名优基地”。2004年，安溪铁观音被国家列入“原产地域保护产品”。