安溪铁观音的质量追溯管控模式的核心内容是：种植环节建立农事管理记录制度，对茶园安全全程监控；加工环节建立进货、加工台账制度，标明茶青来源，详载加工中投入的原材料组成及加工工序；销售环节建立规范标志制度，茶叶厂家、产地等详细标明在外包装上；监管环节建立信息管理制度，在全县建立茶叶基本信息档案。

据介绍，安溪铁观音集团、八马、魏荫茗茶、中闽魏氏等茶叶名企都已建立了严格的质量追溯管控体系。八马公司还被农业部列为乌龙茶可追溯系统建设单位，消费者可在农业部可追溯信息中心，查询到每一款八马终端产品的生产记录。

八马公司总经理王文礼介绍说，公司的追溯体系涵盖采青、杀青、揉青（捻）、晒青、做青等粗加工至入库的10个环节，以及毛茶流白、企业收购入库、归推、捡梗、拼配、检测、包装等全过程，并可反映种植品种、种植地水土环境、农药化肥使用等信息。“这些信息都记录在电脑中。每一包茶叶从茶园到加工直至包装成袋，都有案可查。”

公司副总经理林荣溪说，正是受益于质量追溯制度，公司迅速发展，出口量在三年内扩大了一倍。

据悉，安溪铁观音在种植环节中普遍执行GIP标准，比绿色无公害标准的要求更高更严。全过程质量跟踪管理，并建立产品召回制度，与国际先进农产品质量管理模式接轨，使安溪铁观音在国内外市场始终保持强势的品牌效应。

目前，经营安溪铁观音的理想茶行在全国的连锁店超过200家，八马公司的加盟店达到300多家，铁观音集团的加盟店更已接近400家。