独特的地理气候环境，造就了安溪铁观音独特的制作技艺。安溪地处戴云山脉，而戴云山脉是我省中部大山带的主体。山体雄伟，座座山峰相连。山峰的屏障，恰恰孕育着许多星罗棋布的小环境，小气候，专业称微域气候。这里温润晴朗、艳阳高照、山地富饶而

秀美。勤劳而智慧的安溪人，就在这座座大山里，用独具匠心的双手，在长期生产实践中，摸索、总结、形成、创制出一整套独特的初制加工工艺技术。

　　原福建省茶叶质量检测站站长，著名的乌龙茶评茶师，全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业高级工程师、国家一级高级评茶师陈郁榕女士盛赞安溪铁观音是天、地、人、种四者兼备完美结合。“茶树上一片小小的绿叶，不加任何物质，制造出了色妖形美、质重如铁、香高韵显、芬芳似兰、清香甘醇的铁观音产品。”“将乌龙茶制作工艺中天、地、人、种四者兼备完美结合，自然品质发挥淋漓尽致。使安溪铁观音成为我国六大茶类众多品名中最具魅力的一个商品。”

　　对安溪铁观音独一无二的做青技术，陈郁榕用“精湛绝伦、巧夺天工”来形容，她说：“看品种做青、看气候做青、看季节做青，灵活掌握的技艺、技巧，巧夺天工，经久不衰，精湛绝伦的加工技术保持古老工艺精髓并代代相传。以至其制作技术列为国家级非物质文化遗产。”

安溪县委、县^***多年来多次举办初制技术大赛、审评技术大赛、拼配技术大赛、烘焙技术大赛、茶王赛这五项技术大赛的大型茶事活动，其目的正是在于传承传统技艺，练就茶农自身过硬的加工技术本领、练就茶师过硬的评茶技术，展示安溪人勇于比拼真功夫时代精神，展现了茶乡的时代风采。