受茶人关注的安溪乌龙茶将于下周开始进入采摘时节，以香气著称的黄金桂将抢鲜上市，而安溪铁观音的集中采摘制作将在5月1日之后。

清明前后，全国各地就开始有新茶陆续上市，个别茶店甚至打出铁观音春茶上市的招牌。据了解，这个时候上市的春茶多为绿茶。绿茶在制作上强调以采摘新鲜叶为原料炒制而成，上等以牙尖制作而成。在采摘的时节上，绿茶以春茶品质为最，上好的茶称之为“明前茶”，意思是在清明节之前采制；“雨前茶”意为二十四节气中谷雨之前采制的茶。

安溪乌龙茶的制作工艺复杂，采摘下来的茶青不是越嫩越好，而是要求茶青要有一定的成熟度，太嫩了在凉青之后的摇青过程中容易发红变质，铁观音达不到“绿叶红镶边”的品质特色，所以安溪乌龙茶的采摘季节要晚于绿茶。安溪茶叶协 会副会长苏兴茂介绍说：作为安溪四大名茶之一的黄金桂将最先采摘，外安溪约在4月14日左右，内安溪约在21日左右；外安溪的色种将于20日左右采摘，内 安溪因为海拔的不同在22日至25日之间；最受茶人关注的安溪铁观音将在4月28日左右开始采摘，5月2日至7日全面采制。今年前段时间雨水充足，最近开 始进入晴好天气，为安溪乌龙茶的丰产和制作提供了有利的气候条件。

安溪铁观音新茶要在五一过后才开始盛产，为何有的茶店打出了铁观音春茶上市的招牌呢？业界人士介绍说，一是个别茶店以旧充新，拿去年的秋茶当新茶；二是在铁观音热中，个别低海拔气候较炎热地区也引入铁观音品种栽种，利用当地茶树早发芽的特点，喷施生长素催长。有关专家认为，这些在低海拔地区、喷生长素的铁观音虽然在品种上是铁观音，但制作出来的铁观音由于生长期短、无法在摇青中适度发酵，炒制出来的茶“青味”很重，外形松散，不但没有铁观音的香气与韵味，喝多了对身体也不好。