铁观音真空冷藏可以保存多久
日期:2011-07-16 浏览:6658次 
铁观音真空冷藏可以保存多久

引起叶劣变的主要因素有光线、温度、叶水分含量、大气湿度、氧气、微生物和异味污染。其中微生物引起的劣变受温度、水分、氧气等因子的限制,而异味污染则与储存环境有关。因此要防止叶劣变必须对光线、温度、水分及氧气加以控制。

  真空包装是将叶装入耐压、封口性、防气性良好的容器内,将容器内的空气抽出,使其成真空状态随即封口密封的包装法。其目的与充氮包装相同,即阻隔氧气与叶接触引起品质劣变。要确保真空包装的效果,叶含水量须控制在以下。

  低温储存是将叶储存空间的温度经常保持在5℃以下,也就是使用冷藏库或冷冻库储存叶。冷藏或冷冻储存叶必须注意下列各点:

  1.储存期6个月以内,冷藏温度保持在0℃-5℃最为经济有效,储存期逾半年以上以冻藏(零下10℃-零下18℃)为佳。

  2.应使用专用冷藏(冻)库为原则,叶入库前必须妥善包装完全密封,以免异味污染。

  3.箱在冷藏(冻)库的排列必须整齐,预留冷空气的通道,使冷空气在库内循环而达到冷却效果。

  4.叶的传热系数很低,因此叶干燥、烘焙、覆炒后须等余热散发才可包装入库,以免叶含有余温入库后不能很快冷却而引起品质劣变

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