茶功如神，早已为人们所知。唐代诗人卢全是这样形容茶叶功效的。一碗喉吻润，二碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，生平不平事，尽向毛孔散；五碗肌肤清；六碗通仙灵；七碗吃不得也；唯觉两腋清风生。宋代吴淑《茶赋》说夫其涤烦疗渴，换骨轻身，茶茹之利，其功若神。明代李时珍《本草纲目》云：茶苦而寒，阴中之阳，沉也降也，最能降火。乌龙茶是我国特种名茶，经现代海内外科学研究证明，乌龙茶除了与一般茶叶具有提神益思，消除疲惫、生津利尿、解热防署、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外还凸起表现在防癌症、降血脂、抗朽迈等特殊功效。

一、防癌症　1998年6月15日《健康报》（记者郑远翔）报道：不久前，由中国预防医学科学院营养与食物卫生研究所毒理和化学研究室副研究员韩驰和她的助手徐勇，进行茶叶在动物体内的抑癌试验。他们分别给大白鼠喂安溪铁观音等五种茶，同时给予喂人工合成的纯度大于的致癌物甲基卡基亚硝胶。三个月后，大白鼠食道癌发生率为患癌鼠均匀瘤数为而未饮茶的大白鼠食道癌发病率为患癌鼠均匀瘤数为五种茶叶抑癌效果为安溪铁观音最佳。与此同时，他们还进行另一种试验，即用亚硝酸纳和甲基卡胶做致癌前体物，结果发现，饮茶组的大白鼠无一发生食道癌，未饮茶组发生率为这一结果证实，茶叶可全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。

二、降血脂　1981年，日本和洋女子大学宫川丰美和川村一男教授，就乌龙茶对动物脂肪代谢的影响进行试验，证实能明显按捺血中胆固醇及中性脂肪的增加。年，福建省中医药研究所观察了一组血中胆固醇较高的病人，在停用各种降脂药物的情况下，逐日上下战书两次饮用乌龙茶，连续周后，病人血中胆固醇含量有不同程度下降。进一步的动物试验表明，乌龙茶有防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用。饮用乌龙茶还可以降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善血液高凝状态，增加血液活动性，改善微轮回。这对于防止血管病变，血管内血栓形成以及中医瘀血症均有积极意义。此外，体外血栓形成试验，也表明乌龙茶有按捺血栓形成的作用。

三、抗朽迈　1983年，福建省中医药研究所进行抗朽迈试验表明，他们分别加喂乌龙茶和维生素的两组动物，肝脏内脂质过氧化均显著减少，这说明乌龙茶和维生素一样有抗朽迈功效。人体试验还表明，在逐日内服足量维生素情况下，饮用乌龙茶可以使血中维生素含量持较高水平，尿中维生素排出量减少，而维生素的抗朽迈作用早已被研究证实。因此，饮用乌龙茶可以从多方面增强人体抗朽迈能力。 月王泽农教授访问安溪茶乡时，赋诗一首，对安溪乌龙茶的保健功效作了高度的概括：安溪芳若铁观音，益寿延年六根清。新选名茶黄金桂，堪称妙药保丹心。久服千朝姿容美，能疗百病体态轻。茶叶奇功说不尽，闽熏风味故人亲。