铁观音可以泡几次
日期:2011-09-15 浏览:3412次 
铁观音可以泡几次

  

铁观音是七泡有余香,但是铁观音初喝的时候,不是所有的人都为感觉到香,因为条形紧密要到三泡的时候才会真的发散出高香,现在东北这边为了适合东北人的口感,做出来的铁观音相对条形松散,在第一泡的时候就可以出香,所以五泡基本上就没有味了,如果能找到一些传统做法的铁观音,应该是七泡有余香,十泡亦清香.

有一种说法,轻发酵不如中发酵耐泡,其实这是一种误解。持这种观点的多是口味重的人士。其实,叶的耐泡程度取决于叶浸出物的多寡,轻发酵观音采用较嫩的新枞青,叶片往往肥厚,浸出物也多,耐泡度很好,不少品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香;但如果口味重便会感觉几泡之后就没味道了

  因此认为轻发酵观音不耐泡。相反,中发酵铁观音用的是较老的青,加上老枞树产出的青叶面较薄、浸出物自然就少,基本上在四、五泡后叶底就出现了水味,但由于味道较浓、可以连续多泡几泡……其实,看耐泡度如何看置量就行:轻发酵观音的置量一般也就遮过盖碗底部多一点,而中发酵观音的置量习惯是盖碗的三分之一。轻发酵铁观音其实耐泡度更好,兰花茶香保持得更持久,当然这只是适合喜好轻发酵的人士。而中发酵香很难保持、但水味道倒可以保持很久,当然这就要看个人的口味轻重了。

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