品饮安溪铁观音九个要领
日期:2011-09-13 浏览:938次 
品饮安溪铁观音九个要领

  

 1)纯正铁观音的叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显骨形,略向背面翻,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此有“红芽歪尾桃”之称;

  (2)安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之说,细啜一口,舌根轻转,可感汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽,回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解?虽然说法很多,但应在香气和滋味上突出铁观音品种,且品饮后有回味(喉韵),水中有香,香中含水,余韵犹存,齿颊留芳;

  (3)外形上,安溪铁观音条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜;

  (4)声音上,取少量安溪铁观音叶放入壶,可闻“口当口当”之声,其声清脆为上,声哑者为次;

  (5)香气上,安溪铁观音香属馥香型,有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,使人雅兴悠远,诗意盎然。(注意:有些香气初闻很冲,但不细腻,不能归为上品茶);

  (6)滋味上,十分浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受;

  (7)颜色上,安溪铁观音汤色金黄,浓艳清澈,冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音叶特征之一为叶向叶背翻卷),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之;

(8)耐冲泡冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的安溪铁观音为上,反而次之;

  (9)同时,要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论,这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评

欢迎进入叶网(www.fjteaw.cn)提供文化艺,

备注:道要遵循一定的法则。唐代为克服九难,即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。宋代为三点与三不点品茶,“三点”为新、甘泉、洁器为一,天气好为一,风流儒雅、气味相投的佳客为一;反之,是为“三不点”。

Tags: 雅茗居 茶文化 茶叶 茶叶知识 茶网大全 茶叶问答 网络
文章编辑】【关闭】【收藏】 【返回顶部】 
上一篇铁观音汤圆的做法 下一篇“门内汉”谈铁观音香型

推荐阅读

图文欣赏

延伸阅读

铁观音炖鸭制作方法
特点:鸭肉酥烂,鲜香扑鼻,风味特佳。  原料:鸭子1只,栗子肉12粒,黑枣15枚,冰糖、酱油各2大匙,...
几款美味的茶食,铁观音炖鸭,茶骨烤金虾
1.茶骨烤金虾:虾是先炸后蒸,最后再用铁观音茶棍和粗盐再焗,虾肉鲜嫩爽滑。2.红袍纸托乳鸽:柔柔的火...
铁观音煎银鳕鱼的做法
 [原料]银鳕鱼、铁观音、生抽、老抽、冰糖。  [烹调方法]  1.将银鳕鱼切咸片,放上少许生粉,放入...
铁观音栗子排骨汤
主材料  铁观音茶叶 3克  小排骨 300克  配 料:新鲜栗子 150克  调味料:盐 1茶匙  做...
铁观音烧鲜蚵的做法
铁观音烧鲜蚵  所属菜系其它菜系  所属类型另类饮食  基本特点  基本材料材料:铁观音2克、鲜...

相关主题

推荐文章

知识问答

雅茗居茶叶网 |茶友社区 | 茶叶知识 | 茶叶信息发布 | 茶友空间 | 茶叶交流 |