茶点:烘焙文化邂逅茶文化
前几天,到一大型茶叶品牌店去买茶,有意中觉察他们同时还有用茶做的点心卖,他们称为茶食。很猎奇,茶叶还能做点心?一尝用茶做的点心入口富饶茶香,滋味甜美,买了一盒带回家中,家人都说好吃。
店里的效劳员引见说,茶点古已有之,最少正在唐时便有。现今所说的茶点,有两个意义,一是古人过去喝茶时必佐以点心,茶与点心是一对合不开的密友,所以叫茶点。二是用茶做的点心,笔者所论述的是先者。
用茶做点心,方法有三:一是用茶叶做馅,拿各种茶叶做馅料。红茶、绿茶、清茶都可以。可以完整用茶做馅料,也可以同其他馅料混用。二是把茶叶粉碎先和面混合正在一同,用茶叶面做皮,这种茶点的皮不同其他点心的红色,有绿色和红色的,看起来引人食欲。最常用的方法是用很浓的茶水和面做点心,这种茶点只要茶味,不见茶形,可以有多种滋味:红茶点、绿茶点、清茶点等。也可以用几种茶水混合做点心,其味亦佳。
用茶做的点心不但口感好,好吃,也富含营养。茶叶的药理保健作用是十分清楚的。茶叶富含茶多酚、氨基酸,能辅佐人体坚持生机,所以坚持喝茶的人大多身体安康且短命。
茶点好吃,但市面上卖的不多。据了解,茶点因利息较高,价位也比拟高,只正在少量消耗群中有出售。笔者想,一些烘焙企业如能把茶点当作一个新产品研制,少量消费,工厂化、范围化,或许成天赋降下去,以致可以成为群众食品,。做烘焙的企业可以尝试做茶点。做茶的企业也可以尝试,作为丰厚、拓宽茶叶出售范围的明点。假设做茶叶的企业也尝试做茶点,做茶点的人多了,有协作了,价位也能降下去。中国茶文明广博粗深,茶产品丰厚多彩,茶文明与烘焙文明、糕点文明如能有效、迷信地分别起来,或许能衍生出更富饶接收力的产品来,其市场潜力尚待开掘。