莲子窝蛋茶的做法

主料： 莲子 200克 鸡蛋 300克

调料： 冰糖 150克 苏打粉 5克 醋 15克 各适量

莲子窝蛋茶的做法：

1. 将水600克烧开后放入苏打粉、莲子煮10分钟，取出；

2. 将莲子去莲衣，放入滚水中再煮5分钟，除去苏打粉味；

3. 将1000克水烧开锅后，放入莲子煮20分钟，放入冰糖，滚锅后将冰糖溶化；

4. 将600克水烧开锅后放入醋；

5. 将鸡蛋打入碗中，再轻轻倒入滚水中，使蛋白包着蛋黄，捞出鸡蛋放入碗中，加入莲子糖水即成；

6. 将鸡蛋放入碗中，加入莲子糖水即可。