红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。大量研究证实，红薯的营养价值是非常高的，含有糖类比较丰富，脂肪非常低，还富含丰富的人体需要的钾、硒、钙、铁、铜等微量元素。虽然红薯营养丰富，但很多人不知道红薯怎么吃最科学？专家认为，要收到良好的食疗效果，必须注意以下两点——

　　一不要生吃。不少地方时兴生吃红薯，这是很不科学的。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，所以最好还是煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化，使其糖链变短，增加红薯甜味。

　　二不要单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。如果单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。一般来说，每次吃200克左右的红薯是不会有排气尴尬。而且最好是和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免排气。

　　营养专家还提醒，与“白心”红薯相比，“黄心”的营养价值更高。在买红薯时，应挑选“黄心”的、颜色较深的，这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。

　　健康常识：

　　红薯的膳食纤维含量比较高，可以增加排便的速度，有助于体内的有毒物质迅速排出体外，减轻直肠的压力，防止便秘的发生。另外，吃红薯容易引起饱腹感，对于爱美和减肥的人士来说是一种比较好的食物。科学研究发现红薯能提高人体的免疫力，具有防治癌症的功效，有助于降低血胆固醇，预防心血管疾病和冠心病的发生。